1 вариант

Морковь – 800 г, петрушка (Корень) – 150 г, сельдерей
(Корень) – 50 г, перец (Болгарский сладкий) – 100 г, лук
репчатый – 100 г.
Овощи очищают, моют нарезают кусочками. Затем блан-
шируют отдельно каждый овощ по 3 минуты. Подготовленные
овощи плотно укладывают слоями в стеклянные банки, налив
на дно каждой 1/2 чайной ложки уксусной эссенции, добавив
по чайной ложке соли и 3-4 растолченные дольки чеснока.
Банки заливают на 2 см ниже горлышка кипящей водой,
оставшейся после бланшировки овощей, накрывают
крышками, стерилизуют в течение 30 минут, закатывают и
охлаждают.