Торт `Негр в пене`

Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 1 стол. ложка
соды (негашеной), 1 стакан варенья из черных ягод (лучше черника
или черная смородина), 2 стакана муки.
Крем: 700 гр. сметаны, 1.5 стакана сахара, 1 лимон, натертый на
терке с кожурой.
Все взбивать миксером, по очереди добавляя ингредиенты.
Разделить на 2 части и выпекать два коржа (15-20 мин.) желатель-
но
в сковороде побольше, лучше в форме для выпечки, а то получатся
высокими. Крем получится жидким, так что не пугайтесь. Коржи
разрезать вдоль, смазать кремом (точнее полить) и дать
пропитаться 18-20 часов.
Рецепт прислала Оксана Величко

Рулет `7 минут`

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца.
Перемешать, вылить на лист и выпекать в горячей духовке 7 минут.
Накрыть пергаментом и свернуть рулет. Дать немного остыть,
развернуть, снять бумагу, смазать вареньем и закатать рулет.
Рецепт прислала Елена.

Эффектный торт

Возьмите 200 гр. сахара, 10 яиц и все взбейте. Когда масса
увеличится вдвое, постепенно добавьте 200 гр. муки. Все это
вылейте в форму, застеленную пергаментом и поставьте в духовку.
Когда будет готово охладите, смажьте кремом. Торт посыпьте
сахарной пудрой, а на края положите кусочки сахара, пропитанные
коньяком или спиртом. При подаче на стол они поджигаются и
горящий торт в полной темноте вноситься в комнату.
Рецепт прислала Елена.

Торт `Лайма`

Берем 1 кг зефира и разрезаем каждую зефиринку на 4 кружочка. На
блюдо кладем слоями:
1.зефир
2.киви(бананы, клубника по вашему выбору)
3.взбитые 33% сливки
4.опять зефир
5.орешки
6.сливки
7.зефир
8.кисленькое варенье
9.сливки
И так далее пока не кончатся зефир и сливки. Насчет слоев
фантазия безгранична, главное – зефир и сливки. Торт ставим в
холодильник на ночь (хотя бы на 3-4 часа).
Рецепт прислала Елена

Американский яблочный торт

250 гр. яблок, 100 гр. изюма, 100 гр. кишмиша, 150 мл. молока,
200 гр. сахара, 350 гр. муки, 175 гр. масла, 1 яйцо.
Почистить и порезать ломтиками яблоки. Смешать яблоки, изюм,
кишмиш, молоко и сахар. Смешать муку и размягченное масло в
другой миске. Добавить фруктовую смесь и яйцо к муке и маслу и
хорошо перемешать. Положить в форму, площадью примерно 20
сантиметров. Сверху насыпать немного сахара. Печь в духовке при
температуре 170 примерно 1 час 45 минут. Подавать на стол
горячим или холодным со сливками.
Рецепт прислала Юнона

Пирог ростовский

200 г слив. масла, 2 ст. сахара, 0.5 литра сметаны. Масло хорошо
растереть с сахаром, затем добавить сметану.
Полученную массу разделить пополам. 1-я часть: всыпать немного
соды, муки сколько возьмет тесто. испечь 3.5 коржа. 2-я часть:
добавить ванилин получится крем. Каждый корж смазать кремом и
посыпать орехами. Верх пирога посыпать орехами и крошкой из
маленького коржа.

Букет роз

Лепестки: 4 яйца взбить с 1 ст. сахара + 1 ст. муки. Полученную
массу выкладывать на горячий смазанный маслом противень чайной
ложкой и выпекать 2-3 мин. Горячие обернуть вокруг соломинки в
виде розы.

Рулет с творогом

Растереть 3-4 желтка и 1 ст. сахара, добавить 3-4 взбитых белка.
Все время взбивая, добавить 5 ст. ложки муки. Вылить на лист,
выпечь и горячий намазать начинкой, скрутить как рулет. Начинка:
500 г творога пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. сахара
и
вторично пропустить через мясорубку. Добавить 100-150 г слив.
масла, растереть.

Торт `Дюна`

4 ст. муки (тонкий стакан без верха), 200 г размягченного марг.,
0.5 ст. сметаны, 0.5 ст. сахара, 0.5 ч. л. соды + уксус все
вымесить в тугой комок теста, пропустить через мясорубку на
противень, печь до готовности (подсушить, подрумянить). Готовое
порубить ножом.
Крем: 1 б. сгущенного молока варить 2 часа, остудить. 200 г
слив.
масла растопить (не до кипения). Все взбить в пышный крем. Все
перемешать, сложить в горку, посыпать тертым шоколадом, украсить
драже, клюквой. Можно добавить орехи

Пирог `Московский`

1 ст. Молока, 1 яйцо, 200 г сл. Масла, соль, 1/2 палочки дрож-
жей,
2 ст. Ложки сахара, 3 ст. Муки. В миску всыпать 2 ст. Муки затем
яйцо, остальное постепенно добавлять и тщательно перемешивать. В
последнюю очередь добавить дрожжи и 1/2 ст. Молока.

Печенье `Рассыпчатое`

Хорошо размешать 1,5 стакана сахара, 1/2 ч.л. соды, 400 г.
масла, 400 г. смальца (топленого сала), добавляем 2 стакана
сметаны, стакан молока, 5 желтков, 5 взбитых белков, 1/2 ч.л.
соли, 9 стаканов муки и замешиваем густое тесто. Делаем коржики
и
выпекаем.

Печенье домашнее

Яйца растереть с сахаром добела, добавить размягченное масло
или
маргарин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку, замесить
очень крутое тесто (как на лапшу). Готовое тесто пропустить че-
рез
мясорубку, выходящие из решетки жгутики разложить небольшими
кучками в виде печенья на лист, слегка смазанный маслом, и
поставить в духовой шкаф для выпечки. Готовое печенье посыпать
сахарной пудрой.
На 3 стакана муки- 2-3 яйца, 250г. масла или – маргарина, 1-1,25
стакана сахара, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 пакета ванилина.

Печенье из моркови

Хорошо промытую морковь сварить в подсоленной воде, очистить от
кожицы, пропустить через мясорубку и протереть через сито. В эту
массу положить сахар, масло, яйца, лимонную цедру, все взбить до
пышности. Добавить муку, вымесить и раскатать корж толщиной 1
см.
Нарезать печенье, уложить на лист, смазанный сливочным маслом, и
выпекать в духовке 10-20 минут при температуре 250 гр.С.
На 1кг. моркови: 2 стакана муки, 2 стакана (можно меньше) саха-
ра,
4 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 1 лимон.

Печенье `Творожники`

500 г творога + 300 г размягч. Марг. + 1 Ч.Л. Соды + уксус +
3.5
Ст. Муки разделать плоские кружочки, в сахар перегнуть пополам,
еще раз в сахар и пополам, еще раз в сахар. Печь.

Печенье лимонное

6 яиц растереть со ст. сахара и цедрой 1 лимона, полученную мас-
су
перемешать с 2-мя ст. муки. Тесто небольшими порциями выклады-
вать
на лист, смазанный маслом. Выпекать в духовке 8-10 мин при
т=280-
260
Взбить 4 яйца/белки/ и постепенно добавить к ним 0.5 ст. Сахара.
Затем всыпать еще столько же сахара, вымесить массу и выложить
на
противень/покрытый бумагой/ в виде небольших лепешек. Лепешки
слегка посыпать промытым и просушенным маком. Выпекать при
т=110-
130 в течении 25-30мин. Мак можно заменить мелко рублеными
орешками.

Печенье розочки

2 твор. сырка, 2 яйца, 1 п. маргарина, 1 ст. сахара, соду
загасить. 1 п. маргарина порубить с 2-мя ст. муки, 2 сырка
смешать с 2-мя желтками и содой, потом вместе соединить с
маргарином, замесить тесто. Тесто разделить на 3 шарика и
поставить в холодильник. 2 белка взбить со ст. сахара, затем
тесто раскатать толщиной 3-4 см, смазать взбитыми белками,
сделать рулет, нарезать толщиной 2 см и положить на лист,
выпекать. Затем разрезать на кусочки и каждый обмакнуть в
сахарную пудру с 2-х сторон.

Печенье айгужь

Масло слив. Взбить, добавить сахар, яйца. Смесь взбить еще 10
мин. Замесить тесто до густоты сметаны, нарезать небольшими
лепешками размером с 5-ти копеечную монету и выпекать на
противне. Затем кружочки склеить тонким слоем повидла. Из какао
приготовить помадку и нанести сверху рисунок.
Мука 3.5 ст, какао 1/2 ложку, сахар 2 ст, повидла 200 г, масла
600 г, 7 яиц.

Печенье чок-чок

3 яйца, 3-4 ст. ложки водки. тесто как на пельмени. 300 г масла
варить в растительном масле. сверху посыпать сахарной пудрой.
резать кусочки чуть побольше грецкого ореха.

Печенье колбаска

500 г печенья 1 ст. ложка молока, 300 г орехов, 1 ст. сахара, 2
ст. ложки какао, 300 г слив. масла. молоко с сахаром довести до
кипения и какао, потом масло. печенье пропустить через мясорубку
или ломать, орехи тоже. все перемешать, завернуть в целлофан и в
холодильник

Печенье `Заячьи орешки`

3 ст. муки, 2 яйца, 1/2 ст. сахара, 250 г маргарина, 1/4 ч. лож-
ки
соды, 1/4 ч. ложки соли. белок взбить до пены, сахар сбивать с
желтками, соду часть погасить в 1 ч. ложке уксуса. маргарин
размешать с мукой, добавить ванилин. все тщательно мешать до
густой массы.
начинка: молоко сгущ. /варить 2 часа/ 1 б. смешать с орехами.
начинить половинки. готовое печенье ставят в холод на 1-2 часа.

Печенье из творога

Тщательно перемешать творог, маргарин, добавить муку, переме-
шать,
раскатать в тонкую лепешку, нарезать из нее небольшие квадрати-
ки,
звездочки, треугольники. Обвалять с 2-х сторон в сухарях и
ставить в духовку.
На 500 гр. творога, 500 гр. маргарина, 5 стаканов муки.

Печенье простое

Норма: 200 гр. Муки, 175 гр. Масла или маргарина, 2 ст, ложки
сахара, ванилин или бадьян или кардамон. В начале смешать муку,
сахар, пряности, а затем втереть туда масло, не растапливая его.
Из полученного теста сформировать `Помно` толщиной 4 см. И
поставить его в холодильник, чтобы оно хорошо застыло. Острым,
широким ножом нарезать его на тонкие ломтики, как батон и
выпекать их на противне в духовке на ровном, умеренном огне до
светло-желтого цвета.

Шоколадное печенье

Проварить, помешивая на тихом огне 200 гр. Сливочного масла,
стакан сахара, 3 ст. Ложки молока, 30 гр. Какао до полного
растворения сахарного песка и снять с огня. Отдельно растереть
яйцо с 2-мя ложками сахара и мелко покрошить 300 гр. Печенья. В
сваренную смесь добавить растертое яйцо, немного ванилина,
печенья и все хорошо перемешать. Готовую массу делить на 4 час-
ти.
Каждая из них выкладывается на смазанную маслом пергаментную
бумагу или целлофан и заворачивается в форме колбаски. Хранить в
холодном месте.

Печенье `Пипарское`

Мука пшеничная 600 г, сахар 330 г, маргарин 160 г, вода 180 г,
аммоний 5 г, корица 10 г, перец 2 г, мускат 2 г, кардамон 1 г
Тщательно взбить маргарин. Добавить к нему аммоний и соду,
разведенные в воде корицу, перец, имбирь, мускат, кардамон,
жженый сахар (55 г для окраски), муку и замесить тесто. Из
раскатанного в 3 мм. Толщиной теста вырезать разнообразные
фигуры, уложить их на влажный противень и выпекать при т=+220гр.

Торт `Наполеон` 6

тесто 1: 300 г муки, 400 г масла.
Тесто 2: 300 г муки, 1/2-3/4 ст. Воды, соль – лимонный сок,
уксус. Оба теста держать на холоде 30 мин. Затем второе тесто
раскатать до 0.5 См. Толщиной, а первое немного потоньше. Сло-
жить
конвертом 3-4 раза и вынести на холод. И так 3 раза. Разделить
на
2 части, печь.
Крем: 1 ст. Сахара растереть с 1 яйцом, добавить 0.5 Ст. Молока
проварить и охладить.

Торт `Наполеон` 3

1 яйцо, 1 ст. Сметаны, 1/2 ст. Сахара, соль, 50 г сливочного
масла, 1.5 Ст. Молока, 1 чайная ложка соды развести в молоке
замесить тесто и разрезать на 12 кусков. Скатать в шарики и
раскатать.

Торт `Выдумка`

- 250 г печенья пропустить через мясорубку. Растереть 200 г
сливочного масла и 1/4 ст. Сахара. Всыпать протертое печенье и 1
ст. Орехов, 4 чайные ложки какао, 3/4 ст. Теплого молока. Выпечь
и съесть.

Торт `Микадо`

2 ст. Сахара, 1 ст. Сметаны, 1/2 ст. – Молока, 2 ст. Ложки
масла, 3 яйца, сода, соль, 1 ст. Картофельной муки, 1 ст.
Пшеничной муки.
Печь как блины.
Сковородку (чугунную) смазывать маслом. Начинка: варенье или
крем.

Торт `Парад-алле`

1 яйцо, 1 ст. Сахара растереть добавить: 150 г сливочного масла
растереть, 1 ст. Ложку меда, 1 ст. Сметаны. Сода на уксусе.
1 Ст. Толченых орехов, 2 ст. Муки.
Испечь 3 коржа.
- Крем: Взбить 300 г хорошей сметаны и 1 ст. Сахарной пудры,
добавить 1/2 стакана толченых орехов. Смазать 2 коржа. Глазурь:
2
ст. Ложки какао размешать с 3/4 ст. Сахара. Постепенно добавить
1/2 ст. Молока, поставить на огонь и прокипятить до густоты.
Добавить 60-70 г сливочного масла. Залить верх торта, украсить.

Торт `Генеральский`

3 яйца, 1 ст. Сахара, 1 п. Маргарина, 3 ст. Муки, 0.5 Ч.Л. Соды,
0.5 Ст. Молока, 1 ст. Варенья без косточек, 3 желтка растереть с
1 ст. Сахара. 1 П. Марг.
Растопить, остудить + 3 ст. Муки + 0.5 Ч.Л. Соды + 0.5 Ст.
Молока. Все вскипятить и остудить. Сделать 3 коржа. Выпечь.
Крем:
3 белка + 1 ст. Варенья без косточек хорошо взбить. Мазать коржи
горячими.

Сухой торт

8 желтков разотрите добела со 100 г сахара. отдельно разотрите
200 г сливочного масла со 100 г сахара и переложите к желткам.
добавьте муку (стакан с четвертью), очищенный и промытый
изюм(100
г ), соль по вкусу. все размешать. тесто переложить на смазанный
маслом противень слоем в 1. 5 см. верх теста смажьте желтком,
разболтанным в столовой ложке воды, и посыпьте мелко рублеными
орехами(200 г ). поставьте в духовку. когда тесто немного
подрумянится, выньте противень, быстро разрежьте торт острым
ножом на порции и снова поставьте в духовку на 10-15 мин. гото-
вый
торт должен иметь золотистую окраску.

Торт `Картошка` – 2

Размяв 100 г сливочного масла, влить в него 100 г сгущенного
молока и взбивать деревянной ложкой, пока не получится однород-
ная
масса. Добавить 3 столовых ложки сиропа любого варенья, 2 ложки
порошка какао, для любителей ложку вина. Все тщательно
перемешать. Натереть на терке ванильные сухари или простое чай-
ное
печенье 500 г насыпать в кастрюлю. Туда же положить крем и хоро-
шо
перемешать. Из этого теста сделать круглую лепешку, положить ее
на тарелку и поставить на холод. Через час посыпать сахарной
пудрой, украсить ягодами или вареньем и подавать к столу.

Торт `Ромашка `

сахарный песок 400 г, яйца 8 шт., картофельная мука 100 г, лимон
1 шт., крем сливочный 320 г, сироп для пропитывания 50 г.
для торта выпечь две бисквитные лепешки и одну лепешку-безе.
Затем густо промазать их сливочным кремом и соединить между
собой. торт украсить кремом, маленькими пирожными-безе,
цветочками из марципанов, желе и фруктами.

Пирог особый с яблоками

2 – 3 яблока, 4 яйца, по 3/4 стакана песка и подсолнечного
масла, по 1 стакану молока и муки, 1/2 чайной ложки соды.
Желтки взбивать с песком в течение 10 – 15 мин. Прибавить
подсолнечное масло, молоко, муку с содой, все размешать.
Выложить в смазанную маслом. форму и выпекать до светло-
золотистого цвета. Вынуть из духовки, поверхность пирога плотно
накрыть тонко нарезанными яблоками. Сверху положить взбитые в
крепкую пену с 4 ложками сахара 4 белка. Снова поставить в
духовку до образования румяной корочки.

Блинчатый пирог с яблоками

500 г муки, 3 яйца, 1 столовая ложка топленого масла, 1/2 л
молока, 2 столовые ложки сахара, 5 г масла.
Начинка: 1 кг яблок, 1 /г стакана сахара, 100 г сметаны, 2 яйца.
Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо
размешивая, влить растопленное масло, все это вылить в муку,
постоянно помешивая, чтобы не было комков. В последнюю очередь
влить взбитые в пену белки. Испечь блины, переложить их в
кастрюлю, смазывая каждый блин маслом, перекладывая мелко
нарезанными яблоками и пересыпая песком. Смешать яйца с сахаром
и сметаной, залить сверху блинчики и поставить в духовку.

Пирог воздушный с яблоками

500 г яблок, 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны,
400 г размолотых ванильных сухарей.
Растереть масло, добавить сметану и размолотые сухари. Все
перемешать. Выложить эту массу в глубокую сковороду, сверху
положить антоновские яблоки, очищенные и нарезанные дольками, а
на яблоки – крем.
Для крема взбить 3 яйца с 1 столовой ложкой` сахарного песка,
добавить `1/2 стакана муки, ванилин и хорошо перемешать,
поставить в духовку на 20 – 25 мин.

Печенье из яблок

300 г муки, 150 г яблок, 2 яйца, 150 г сахара, 50 г крахмала, 5
г лимонной цедры, 40 г сахарной пудры.
Сахар растереть с желтками до полного растворения, добавить
протертые печеные яблоки, крахмал, цедру, перемешать и всыпать
муку, взбитые с сахарной пудрой белки, хорошо вымесить. Тесто
раскатать в пласт толщиной 4 мм. Вырезать печенье различной
формы, выпекать, покрыть повидлом, посыпать тертым шоколадом.

Яблочное пирожное

5 яблок, 10 яиц, 1 столовая ложка крахмала, 3 – 4 столовые ложки
сахара, 1 /2 чайной ложки соды.
Желтки растереть с сахаром добела. Яблоки испечь в духовке,
отжать из них пюре, смешать с желтками и крахмалом. Добавить
взбитые белки, соду, выпечь в формочках.

Начинка с яблоками (Для блинчиков, пирогов и пр.)

6 яблок, 200 г пшеничного хлеба, 3 столовые ложки изюма, 3
столовые ложки сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана воды.
Нарезанный кубиками хлеб поджарить на масле или маргарине,
смешать с изюмом и яблоками. Добавить немного кипяченой воды,
сахарного песка (по вкусу), перемешать и немного потушить.
Использовать для фарширования вареной свеклы, репы, а также
булочек, пирожков и птицы.

Мармелад яблочный (Для пирожных и тортов)

500 г яблок, 2 стакана сахарного песка.
Яблоки (лучше антоновские), вымыть, нарезать на части, удалив
сердцевину, испечь в духовке, лучше всего протереть через сито.
В полученное пюре добавить сахар, перемешать, поставить на огонь
и, помешивая, варить до загустения (около 10 мин). Сняв с огня и
не давая остыть, покрыть пирожные или торт мармеладом.

Торт (Башенка)

0,5 стакана муки, 0.5 стакана сметаны, яйцо, 0,5 стакана сахара,
1/2 ч.л. соды и 1/3 ч.л. крахмала (продукты на один корж, всего
их
три), 1 стакан орехов, 1 стакан изюма, 1 стакан мака. Крем : 1/2
банки сгущенки и 250 г. сливочного масла.
1 корж:Cмешать яйцо с сахаром и сметаной. Добавить крахмал,
соду, муку и изюм. 2 корж: тоже самое ,только с орехами; 3 корж:
тоже самое, только с маком. Смазать коржи взбитой сметаной с
сахаром. Сверху залить кремом и украсить орехами.

Штрудель бабушки Регины

Кислая капуста, свинина, кислое тесто, сметана
Потушить кислую капусту со свининой или с уткой до
полуготовности. Затем раскатать кислое тесто смазать его
сметаной или растопленным топленым маслом. Свернуть рулетом и
порезать на небольшие куски. В капусту добавить немного воды и
положить сверху маленькие рулетики закрыть жаровню с капустой
и тестом и тушить еще около часа не открывая крышки.

Торт (Фантазия)

400 г. печенья, 200 г. творога, 3 столовые ложки сахара, 1 сто-
ловая
ложка желантина, 1 банан, 1 столовая ложка грецких орехов
Приготовить крем: желантин замочить в холодной воде, разогреть
на огне, но не кипятить. Смешать с творогом и сахаром. На тарел-
ку
или в форму укладывать слоями: печенье, крем, нарезанные
кружочками фрукты и т.д. Украсить грецкими орехами. На ночь
поставить готовый торт в холодильник для застывания.

Торт (Магадан)

Тесто: 2 яйца, сок моркови (2 – 3 шт.), 1 стакан сахара, 1 ч.
ложка
соды, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки.
Крем: 1/4 стакана молока, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 200 г. слив.
масла, 0,5 стакана очищенных земляных орехов.
Смешать яйца, сок моркови, сахар. Соду погасить, сметану
размешать и добавить в смесь муку. Выпекать в сковороде,
смазанной растительным маслом и слегка обсыпанной манной
крупой, разделив тесто на 2 части (неравные). Печь около 20 ми-
нут,
остудить коржи, большой корж разрезать пополам, маленький не
разрезать. Смазать коржи кремом.
На сколько порций: 6.

Тесто для пирогов (Утопленник)

1 ст. тёплого молока, 50 гр дрожжей, 1 ст. ложка сахарного пес-
ка, 1
ст. ложка подсолнечного масла, 1 чайная ложка соли, 2 яйца, 4
ст.
муки, 150 гр сливочного масла
Замесить тесто, добавить 150 гр мягкого сливочного масла.
Месить рукой !!! Затем положить в кастрюлю с холодной водой,пока
не всплывёт (примерно 25-40 мин). Тесто готово!

Самый легкий и быстрый пирог из яблок

Батон белого хлеба – можно черствый, яблоки (желательно
антоновские), корица, сахар по вкусу, молоко (или вода) – 1/2
стакана, масло любое без запаха.
Смешать молоко, сахар, батон нарезать поперек толщиной 1,5 см,
обмакнуть их с одной стороны в сладкое молоко (если батон
черствый – с 2-х, обжарить, плотно уложив на сковороде, с одной
стороны в масле, перевернуть на другую, насыпать толстый слой
нарезанных яблок, посыпать сахаром и корицей, сковороду плотно
закрыть крышкой для образования пара и жарить минут 5.

Пирог (Легкий)

400 г. сгущенного молока, 1 стакан крахмала, 1/2 ч.л. питьевой
соды, 0.5 ст. варенья.
Все компоненты смешать. Уложить в форму. Выпекать в духовке.
Сверху полить вареньем.
На сколько порций: 8.

Печенье Мексиканской кухни с корицей

250 г. муки, 150 г. масла, 1 яйцо, 30-40 г. сахара, ложка корицы
(порошек), 1/2 стакана промолотого миндаля, 50 г. коричневого
сахара ( неочищенного).
Нагреть духовку до 180шC. Приготовить тесто:муку, миндаль,
коричневый сахар, масло и яйцо перемешать (если с помощью
комбайна :1 минуту).Сделать из теста большие шарики,
приплюснуть их в форме лепешек. Посыпать белым сахаром и
корицей . Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Корица и
сахар дадут неповторимый аромат и красивый цвет.
На сколько порций: 8.Время приготовления 20 мин.

Масляный крем для любого торта

250 г. сливочного масла (можно взять 1/2 масла + 1/2 марганина),
2 яйца, 1 ст. сахара, 1/4 ст. молока.
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко и прогреть на водяной
бане до растворения сахара. Пока смесь остывает, размять масло.
Добавить в масло по 1 ложке смеси, тщательно растирая.
Примечание: бывает, что крем во время взбивания
`Расслаивается`. Исправить это можно, если его чуть-чуть
подогреть (на той же водяной бане), постоянно помешивая, до тех
пор, пока он не начнет превращаться в однородную массу.

Тортик простой

1 ст. кефира, 1 ст. муки или манки, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ч.
л. соды,
30 гр. масла, 200 гр. орехов и 100 гр. изюма.
Сахар и яйца взбить, добавить соду. В другой миске смешать кефир
и муку (манку). Все соединить и добавить масло. Поставить в
теплое место на 20 минут. Добавить орехи и изюм. Все вылить на
смазанную сковороду и печь 30-35 минут до появления румянца.
На сколько порций: 4.

Торт из мандарин

1 яйцо, 75 г маргарина, 1,5 ст. сахара, 1 ст. кефира, 3 ст. му-
ки, 4
крупных мандарина или сладких апельсина.
Мандарины (или апельсины) прокрутить через мясорубку вместе с
кожурой. Смешать все продукты и выпекать в духовке до
готовности.

Торт, совсем как заграничный

3 яйца, 75 г. манки, 125 г. сах.песка, 1 стакан взбитых сливок,
1
стакан компота.
Взять 3 яйца, отделить желток от белка, желток взбить с сах.
песком. 3 ст.ложки компота смешать с манкой. Манку смешать с
желтком. Взбить 3 белка, смешать с полученной массой. Все
выложить в форму и печь в духовке при температуре 2000C – 40
мин.
Потом выложить, разрезать пополам, нижний слой густо смазать
сливками, выложить ягоды или фрукты на торт, положить второй
корж сверху и еще раз густо обмазать сливками, красиво украсить
фруктами.
На сколько порций: 8.

Торт `Проще не бывает`

Яйца растереть с сахаром, всыпать манку, муку, добавить гашеной
уксусом соды. Перемешать. Выложить в смазанную маслом форму
(желательно плоскую, идеальный вариант – сковородка) и выпекать
до полной готовности.
сахар 1 стакан
мука 1 стакан
манка 1 стакан
яйца 3 шт.
сода 1/2 ч. л.

Торт `Колбаса`

Взять полкило любого печенья и измельчить его. Стакан сахара
смешать с тремя столовыми ложками какао, пакетиком ванилина и
яйцом. В кастрюле растопить пачку маргарина (хорошего маргарина,
на вкус непротивного). Когда маргарин немного остынет добавить в
него смесь из какао, яйца и сахара, а затем все это перемешать с
перемолотым печеньем.
Сформировать из этой смеси что-то типа колбаски и поставить в
холодильник на 1 час.
Печенье 1/2 кг.
Маргарин 250 г.
Сахар 1 стакан
Ванилин 1 пакетик
Яйцо 1 шт.
Какао 2 ст. л.

Песочные вафли

2 стакана муки, пол стакана сахара, 1 яйцо, 30г сливочного
масла, пол литра воды, ванилин, соль, питьевая сода (на кончике
ножа).
Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо,
соль, соду, ванилин и хорошо взбить. Добавить половину порции
воды, положить муку и тщательно перемешать, постепенно добавляя
остальную воду.

Пресные вафли

1 стакан сахара, 1 стакан муки, 5 яиц, 200г сливочного масла,
соль, питьевая сода (на кончике ножа).
Растереть масло, взбить яйца. После перемешивания добавить сахар
и муку. Перемешивать смесь до получения однородной массы.
Выпекать в форме.

Хрустящие вафли

Треть стакана молока, 1 стакан муки, 100г сливочного масла, 20г
дрожжей, пол чайной ложки сахара.
Измельчить дрожжи и растереть с сахаром, влить половину порции
молока, всыпать муку и размешать, добавляя остальное молоко.
Поставить в теплое место на 1 час, затем испечь в форме.

Чудесные рогалики

Тесто: на 100г сметаны растопить 100г маргарина. Смешать,
добавить муку, чтобы тесто было мягким. Раскатать, положить
начинку (идеально подходит что-нибудь кисленькое – например
вишня с сахаром). Выпекать в нормально разогретой духовке до тех
пор, пока они не приобретут чуть желтоватый цвет. Вынуть из
духовки и еще теплыми обвалять в сахарной пудре.

Шарлотка из яблок

1 стакан муки, 1,5 стакана сахара (вообще 2, но я стараюсь брать
меньше), 4 яйца, 600-800г яблок (лучше кислых).
Приготовление: Отделить желтки от белков, взбить отдельно с
сахаром, затем смешать вместе, всыпать муку и перемешать в
миксере. Яблоки нарезать дольками, затем перемешать с жидким
тестом. Выложить в форму, смазанную маслом и выпекать 40 минут
при 200 С.

Медовые пряники 2

200г меда, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, тертая лимонная цедра,
ванилин, 1 ст. ложка рома, 6 ст. ложек молока, 200г муки, 2
чайные ложки пекарского порошка. Сливочное масло для смазывания
формы, панировочные сухари. Для украшения шоколадная глазурь.
Мед нагреть с сахаром, отбить яйцо и все взбить. Добавить
приправы, ром, молоко и смешанную с пекарским порошком муку.
Выложить тесто в смазанные маслом и посыпанные панировочными
сухарями формочки и выпекать в умеренно жаркой духовке 12-15
минут. Поверхность пряников покрыть шоколадной глазурью.

Шоколадный крем

1/2 литра молока, 3 ст. ложки какао, 1.5 стакана сахара, 4 ст. л
муки, 50г орехов, 150г масла.
Все сложить в кастрюлю или ковшик и поставить на медленный огонь
помешивая. Когда закипит варить, продолжая помешивать, еще 7
минут. Получится приблизительно 750г.
Можно есть намазывая на хлеб с чаем, а можно и просто так
большой ложкой.

Ореховый торт без выпечки

1/2 кг печенья, 1 ст. очищенных грецких орехов, 1 банка
сгущенного молока.
В мелко раздробленное печенье добавить орехи, сгущенное молоко,
хорошенько размешать. Массу выложить в лоток, закрыть и остудить
не менее 30 – 40 мин. Затем присыпать сахаром и какао. Торт
готов.

Торт, который не надо печь

Для этого торта вам понадобится 1/2кг печенья, 1/2кг творога,
150г масла, 1 стакан сахара. Растереть творог с маслом и
сахаром, разделить массу на 2 части. В одну часть добавить 2ст.
л. какао, в другую – изюм. На фольге или полиэтилене разложите
пласт из печенья (каждая печенюшка предварительно смачивается в
молоке), на этот пласт нанести творог с изюмом, затем опять
печенье, сверху – творог с какао и еще пласт печенья. Сварить
глазурь из 1ст. л. сахара, 1 ложки воды, 1 ложки масла и покрыть
верх торта. Торт поставить в холодильник на 2 часа.

Торт `Ленивый абрикос`

Взбейте 200г сливочного масла со 150г сахара, соедините с 200г
панировочных сухарей, яйцом, ванилином. Полученную массу
выложите в смоченную водой форму и поставьте в холодное место,
чтобы затвердела. Через 3 часа на готовом торте разложите пюре,
приготовленное из 800г абрикосов и 100г сахара.

Ананасовый тортик

8 песочных пирожных, 3ст. л. панировочных сухарей, 1 консервная
банка ананасов, 6г желатина. Готовые или приготовленные домашним
способом песочные пирожные посыпать сухарями, сверху уложить
нарезанные дольки предварительно обсушенного ананаса. Из сока
ананасов и желатина (6г желатина, 1/4л сока) приготовить желе и
полить им пирожные.

Творожный пирог

Продукты: 0,5 кг. Творога, 3-5 яиц, 1 стакан сахара,
изюм и ванилин по вкусу.
Крошка: 1,5 стакана муки, 1 пачка масла (250 г.), 1/2
чайной ложки соды.
Приготовление: Перед тем как готовить пирог, мало
положите на 1 час в морозилку. Далее – масло потереть на
терке, засыпать мукой и добавить соду. Руками сделать
`Крошку`. В форму положить пергаментную бумагу. Дно и
бока формы хорошо выстелить `Крошкой`. Залить тестом:
яйца смешайте с сахаром, ванилином, изюмом и творогом.
Выпекать до готовности. Пирог должен получиться сочным и
мягким.

Медовички обыкновенные

Тесто: 50 г меда, 300 г муки, 2 яйца, 100 г сахара, 50 г
сливочного масла, 150 г орехов, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч. ложка
молотой корицы.
В муке сделать углубление, влить сваренный с корицей мед и слег-
ка
вымешать. (чем дольше вымешивать тесто, тем лучше подрастают
медовички во время выпекания).
Раскатать тесто не толстым слоем, вырезать формочками коржики,
каждый смазать яйцом и положить на него четвертую часть орешка.
Печь в горячей духовке (190-200`) в течение 10 минут.

Медовик с лесными орехами

400 г меда, 400 г сахара, 4 яйца, 1 кг муки, 1 стакан пива, 1
стакан лесных орехов, по 1 ч. ложке соды и молотой корицы.
Растереть желтки сначала с сахаром, а потом с медом, сваренным с
корицей. Влить пиво или сметану, всыпать муку, соду и растирать
до появления пузырьков. Масса должна быть густоты сметаны, а если
реже, добавить муки. Вымешать с грубо измельченными орехами и
вылить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, а сверху
посыпать измельченными орехами. Остальную часть процесса см.
выше.

Медовик на скорую руку

150 г меда, 200 г сметаны, 500 г муки, 200 г сахара, 2 яйца,
2 ст. ложки подсолнечного масла, по 1 ч. ложке соды, молотой
корицы и гвоздики.
Сахар, яйца, мед, сметану растереть до образования пены, выме-
шать с подсолнечным маслом, содой, корицей и гвоздикой.
Постепенно всыпать муку и растирать смесь до густоты сметаны.
Остальную часть процесса см. выше.

Медовик дрожжевой

250 г меда, 1 кг муки, 250 г сахара, 4 яйца, 1 стакан молока,
20 г дрожжей, 100 г сливочного масла, по 1 ч. ложке соды,
молотой корицы и гвоздики, 100 г измельченных орехов, 100 г
цукатов или варенья из дыни.
Растереть масло с сахаром и яйцами, влить сваренный с корицей
мед, разведенные в молоке дрожжи и вымешать. Добавляя понемногу
муку, растирать до густоты сметаны.
Когда появятся пузырьки, вымешать с грубо измельченными орехами,
цукатами или вареньем из дыни. Остальную часть процесса см. вы-
ше.

Медовик на сметане

250 г меда, 1 кг муки, 250 г сахара, 250 г сливочного масла, 200
г пива, 6 яиц, 2 стакана сметаны, 100 г измельченных орехов, по
1 ч. ложке корицы и соды.
Растереть масло с сахаром и желтками. Влить еще теплый сваренный
с корицей мед и снова растереть, добавить сметану, стакан пива,
всыпать муку, соду, вымешать до густоты сметаны и растирать до
появления пузырьков. Затем вымешать с пеной взбитых белков и
крупно измельченными орехами. Остальную часть процесса см. выше.

Медовик ореховый

500 г меда, 1 кг муки, 250 г. сахара, 6 яиц, 150 г измельченных
орехов, по 1/2 ч. ложки соли, молотой корицы и гвоздики, 5 г
аммония.
Сварить мед с корицей и гвоздикой. Когда остынет, добавить са-
хар, яйца и растереть.
Всыпать муку, соду, аммоний и растирать до появления пузырьков.
Затем вымешать с крупно измельченными орехами и вылить в
смазанную жиром и посыпанную мукой форму

Медовик обыкновенный

300 г меда, 500 г муки, 200 г сахара, 4 яйца, 1 стакан молока
или сметаны, 1 ч. ложка соды, 10 г амония, 50 г измельченных
орехов, по 1/2 ч. ложки молотой корицы и гвоздики.
Растереть яйца с сахаром и растопленным медом, добавить корицу,
гвоздику, разведенные в молоке соду и амоний, муку и вымешать до
густоты сметаны, влить в смазанную жиром и посыпанную мукой
форму, посыпать крупноизмельченными орехами. Печь сначала в
теплой духовке (190°), когда тесто подойдет – в горячей (200°) -
в течение 1 часа. Вынимать из формы холодным.

Райские пирожные

Тесто: 3 ст. муки, 1 ст. сметаны, 1/2 ст. сметаны, чуть соли.
Начинка: пюре из тертых свежих яблок и сахара.
Все компоненты теста тщательно перемешать, раскатать очень тонко
(почти прозрачно) и вырезать длинные узкие треугольники. На
широкий конец каждого треугольника выложить по 1 ч. л. начинки и
свернуть аккуратный рулет от широкого конца к узкому.
Выпекать в разогретой духовке.

Ягодные ломтики с взбитыми сливками

Тесто: 6 яиц, 150 г сах. пудры, 100 г муки, 50 г крахмала, соль,
цедра лимона.
Начинка: земляника или малина, взбитые сливки, немного крупно
натертого шоколада.
Взбить сах. пудру с желтком и цедрой до увеличения в 2 р. Взбить
белки, соединить с мукой, крахмалом, солью. Соединить белки с
желтками. Массу выложить на 2 противня и выпекать на очень сла-
бом
огне, чтобы она осталась мягкой и светлой. Затем нарезать
квадратиками. Намазать половину ломтиков ягодами, смешанными со
сливками и накрыть сверху остальными. Посыпать пирожные сверху
тертым шоколадом.

Пирог `Фантазия`

Взбить вместе 3/4 стакана сахара, 50гр. сливочного масла, 2 яй-
ца,
добавить 3/4 стак. муки. Все хорошо смешать, можно добавить
ванилин, нарезать 12 средних (очищенных) кисло-сладких яблок. На
раскаленную сковороду или противень налить немного расплавленно-
го
масла, сверху насыпать тонкий слой панировочных сухарей, на них
положить нарезанные яблоки, залить их приготовленной массой,
сверху посыпать мелко нарезанными грецкими орехами. Запекать в
течении 40 мин.

Праздник по-английски

Требуется: 250 г масла, 5 яиц, 1 лимон, 20 г рома, 250 г муки, 3
яйца, 1/2 ч. л. молотой корицы, 150 г вишни, 300 г изюма, 50 г
рубленого миндаля.
Способ приготовления. Взбейте яйца с сахаром в пышную пену,
затем подмешайте распущенное масло, лимонную цедру, муку,
корицу, миндаль, изюм, ром. Вымесите тесто и положите его в
форму для торта. Выпекайте торт при температуре 200 градусов, на
среднем уровне. Прежде чем вынимать торт из духовки, с помощью
спички убедитесь, что он готов.
В заключение Вы можете по своему усмотрению украсить торт
орехами или сахарной пудрой.

Торт `Морковный` – фирменный

Морковь- 10 шт., яйцо- 2шт., сметана- 1 ст., муки – 2 ст., варе-
нье -
300 г, ванильный сахар, масло.
Вареную морковь нашинковать, добавить муку, сахар, яйца,
сметану, ванильный сахар, и все это хорошо перемешать.
Подготовленную массу выложить на противень, смазанный
маслом, и выпекать в духовке до готовности. Затем охладить,
разрезать на 4 части. Каждую промазать вареньем и сложить друг
на друга. Сверху торт нужно оформить взбитыми яичными белками
и запекать до румяной корочки.

Печенье `Каллы`

Продукты: 0,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара (можно чуть
меньше), 2 яйца.
Яйца и сахар взбить, постепенно добавляя муку.
Нагретый противень смазать маргарином, сливочным или
растительным маслом и чайной ложкой выкладывать жидкое тесто
подальше друг от друга. Тесто растекается небольшими
лепешками. Печь 2-3 минуты, горячим ножом снимать с противня и
лепить цветы, похожие на каллы. В остывшее печенье положить
разноцветный крем или ягодку.

Трюфели-2

На пачку смеси – 200 г сливочного масла и 100 г мороженого. Все
смешивается до однородной массы и из этого теста лепятся шарики
(можно выдавливать в коробку из-под конфет кулинарным шприцом),
а потом они обваливаются в какао. Держать их нужно в
холодильнике.

Торт яблочный с манной крупой

Необходимо: 750 г яблок, 1 стакан молока, 100 г меда, 25 г
манной крупы, 30 г орехов, лимон. цедра, 100 г сахара.
Сварить из молока, меда, крупы густую кашу. Всыпать мелко
рубленые орехи, сахар, лимонную цедру. Все перемешать, выложить
в форму для торта, сровнять поверхность и охладить в
холодильнике (15-20 мин). Яблоки очистить от кожуры, порезать
дольками, посыпать сахаром, положить их на верх торта, а на них
взбитые сливки.

Торт `Чародейка`

Необходимо: 2 яйца, 1 стакан сахара, сок одного лимона, 1/2
банки сгущенки, 200 г сметаны, 1/2 ч. л. соды, 1 1/2 стакана
муки.
Белки растереть с сахаром;
в другой посуде размешать до однородной массы желтки, сметану,
сгущенку, соду, муку. Ввести в полученную массу белки. Влейте
тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду, заполнив
ее на 2/3. Поставить форму в разогретую до 200ш-220ш духовку на
35-50 мин. Разделить на 2 части и промазать сливочным кремом.

Торт `Самый легкий`

Необходимо: 1 банка вареной сгущенки, 50-70 г сливочного масла,
1 пачка рисовых шариков (сухие завтраки).
Сгущенку и масло тщательно перемешать, добавить рисовые
шарики и снова хорошо перемешать. Выложить на блюдо и поставить
в прохладное (не холодное) место на 6 часов.

Торт `Прага`-3

Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1/2 банки
сгущенки, 1,5 стакана муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 2
столовые ложки какао.
Приготовить тесто, последовательно вводя перечисленные
продукты. Оно получится жидкое, как оладьи. Разделить тесто на 2
части. Форму смазать жиром, выпечь 2 коржа, потом каждый
разрезать пополам.
Крем: 200 г сливочного масла, 1/2 банки сгущенки, 2 столовые
ложки какао.
Промазать коржи кремом, сверху – густо посыпать крупно
толчеными орехами.

Торт `Прага`-2

Необходимо: 3 пакета заварного крема (отечественного), 1,5
стакана молока, 1/2 чайной ложки соды погасить уксусом, 6
столовых ложек муки с горкой.
Все продукты хорошо перемешать, разделить тесто на 2 части.
в одну из них можно добавить 2 столовые ложки какао. Выпечь два
коржа, остудить, каждый из них разрезать на два коржа (всего
получится 4) и промазать любым кремом: 1) 2 стакана сметаны
взбить с 1 стаканом песка или 2) 1 яйцо растереть с 1 стаканом
песка, развести 1/2 стаканами молока и довести до кипения (но не
кипятить), остудить и взбить с 200 граммами сливочного масла.
Украсить по вкусу.

Торт `Прага`

Тесто: 1 банка сгущенки, 200 г сливочного маргарина, 2 яйца, 1
стакан муки, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом.
Все перемешать, выпекать на среднем огне до цвета топленого
молока. Разрезать на 3 части, промазать кремом: 300 г сметаны, 1
стакан сахара, немного орехов.

Наполеон из творога

Необходимо: 500 г творога, 1,5 стакана сахара, 3 стакана муки, 3
яйца, 2 ч. л. соды (погашенной уксусом).
Выпекать 5 коржей. Противень посыпать мукой.
Крем заварной: 1,5 стакана сахара сбить с 2 яйцами;
4 ст. л. муки развести в стакане молока. Все смешать.
Вскипятить 800 г молока и постепенно влить массу, помешивая.
Добавить масло, ваниль.

Торт `Наполеон` 9

300 г маргарина срубить с 3 стаканами муки, добавить 1/2 стакана
воды, 1 ст. л. уксуса, соль. Разделить на 7 частей. Вынести на
холод на 2 часа.
Сливочный крем: 300 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара,
1/2 стакана молока.
Сахар развести в молоке, поставить на огонь и развести
(доводить до кипения нельзя), а когда остынет, взбить с маслом.

Торт медовый

Тесто: 100 г меда, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка
соды без верха, погашенная уксусом, 3 стакана (можно меньше)
муки. Хорошо перемешать. Тесто сухое, разделить на 4 части,
скатать 4 колобка, поставить в морозильник на 8-10 часов. Форму
смазать маргарином. Тесто размять по форме. Коржи пекутся
быстро. Как будут готовы, промазать сметанным кремом: 500 г
сметаны взбить с 1/2 стакана сахара.

Торт `Маргарита`

Необходимо: 2 яйца, 1/2 банки сгущенного молока, 200 г сахара,
300 г муки, 2 г соды гашеной.
Разделить на 2 коржа, испечь. Пропитать кремом, украсить
орехами.
Крем: 200 г сметаны, 200 г масла, 300 г орехов, 1/2 банки
сгущенного молока.

Торт маковый

Необходимо: Тесто: 2-3 яйца, 1 стакан сметаны, 100 г масла
(маргарина), 1 стакан мака, 1 стакан муки, (мак предварительно
замочить), 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды.
Все взбить и испечь 2 коржа в форме (из личного опыта:
годится и сковорода). Крем: 1 банка вареной сгущенки и 150 г
слив. масла.
Коржи промазать кремом, посыпать мелко нарубленным грецкими
орехами (10-15 шт.).

Торт `Мазурка` (Бабушка Галя)

Необходимо: 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 стакан грецких орехов, 1
стакан изюма, 1 стакан муки, 1/2 чайной ложки соды.
Сахар растереть с яйцами, положить орехи и изюм;
сода и в последнюю очередь – муку. Тесто выложить на лист,
смазанный растопленным сливочным маслом. Готовый пирог горячим
разрезать на куски.

Торт `Лабиринт`

Необходимо: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 2
столовых ложки масла, сода, гашеная уксусом. Тесто как на
пельмени.
Начинка: сырые урюк и чернослив пропустить через мясорубку.
Тесто разделить на 3-4 части, сырое намазать, скрутить и
печь. Когда остынет, нарезать ломтиками. Складывать рядами и
смазывать сметаной, взбитой с сахаром.

Торт `Кофейный`

Необходимо: 200 г сливочного масла, 3 ст. л. сахарного песка,
300 г ванильных сухарей, 1/2 стакана черного кофе, 5 яиц.
Желтки растереть с сахаром, белки взбить и перемешать
вместе. Сухари растереть и смешать со смесью, приготовленной
раньше, затем добавить растопленное масло и черный кофе. Все
перемешать и поставить на холод на 10-15 мин.

Торт `Домашний`

Необходимо: 2 яйца, 200 г сахара, 200 г сметаны, 2 столовых
ложки крахмала, 1/2 чайной ложки соды, загашенной в 1 столовой
ложке уксуса, 200 г муки.
Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, гашенную соду,
крахмал, муку. Все тщательно перемешать. Выложить в сковороду,
смазанную маслом, и выпекать в духовке на не сильном огне.

Торт `День и Ночь` – 2

2 брикета заварного крема положить каждый в разную посуду, в
одну добавить ложку какао. в каждую порцию добавить по 4
столовой ложки муки, 1/2 чайной ложки соды, долить уксусом до
столовой ложки, по 1/2 стакана молока. Перемешать отдельно,
выпечь 2 коржа, а потом каждый разрезать пополам.
Крем: 500 г сметаны, 1 стакан сахара.

Торт `Горчичный`

1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара, 1 стаканом кефира + 3 ст. л.
растопленного сл. масла, 1/2 ч. л. соли, муки до состояния
густой сметаны, если можно выложить, то сначала будет горка,
которая потом растекается. 1 ч. л. соды + 1 ч. л. сухой горчицы
залить 3 ч. л. воды, быстро размешать и вылить в тесто,
перемешать и сразу выпекать.
Крем: сахарная пудра + сметана

Торт `Белочка`

Тесто: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1/2 пачки сливочного
маргарина порубленного ножом, 200 г сметаны, 1/2 ч. л. соды,
мука до вязкости пельменного теста. Тесто натереть на крупной
терке, высыпать на лист и выпекать до готовности. Крошки должны
подрумяниться.
300 г грецкого ореха очистить, порубить ножом. Сварить 2
часа 1 банку сгущенного молока. Крошки высыпать в большое блюдо
добавить 200 г сливочного масла, сгущенное молоко, рубленные
орехи. Все перемешать, придать форму, охлаждать 1,5-2 часа.

Торт `Алла`

Необходимо: 100 г размякшего масла, 400 г сметаны, 5 яиц, 2
стакана сахарного песка, 2-2,5(!) стакана муки, 1/2 ч. л. соды
(погашенной уксусом).
Разделить на 2 части. В одну (поменьше) – какао, в другую -
корицу. Форму смазать маслом. Пассированные яблоки нарезать и
посыпать сахаром. Наливать в форму по очереди несколько раз
разных частей теста. Выпекать один корж в глубокой сковороде
большого объема. После корж разрезать на 2 части и промазать
сметанным кремом.

Сырок глазированный

500 г творога, 100 г мягкого масла, 1/2 стакана сахара, 1 ст. л.
какао.
В 1/2 стакана молока обмакивать 300 г печенья.
Слой печенья, слой творога… Сверху – творог.
Помадка: 50 г масла, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. какао, 6 ст.
л. сахара. Замесить и сварить. Сразу в холодильник не ставят.

Сочники (т.вера рощупкина)

Тесто: 500 г творога, 2 яйца, 180 г маргарина, 7 столовых ложек
муки с горкой, 1/2 чайной ложки соды + уксус, 1 чайная ложка
ванилина с сахаром.
Маргарин смешать с мукой. В другой миске яйца, творог,
ванилин и погашенную соду. Соединить обе части. Сделать тесто,
разделить на ~ 4 части. Из каждой части поочередно раскатать
пласт толщиной 1/2 см. Сухой холодный противень посыпать мукой
(манкой). Выпекать 15-20 минут в горячей духовке.
Сырок глазированный

Рулет с маком – 2

Из дрожжевого сдобного теста раскатывается пласт толщиной 5 мм и
шириной 40 см. Пласт смазывается растопленным, но не горячим
сливочным маслом и на него накладывается ровный слой начинки из
мака. Затем пласт сворачивается в рулет и укладывается на
смазанный маслом противень швом вниз. После расстойки в течение
30-40 минут смазать поверхность яйцом, наколоть во многих местах
смоченной в яйце деревянной палочкой и выпекать 25-30 минут при
температуре 200-220ш.

Рулет быстрый

Необходимо: 5 ст. л. сахара, 5 ст. л. муки, 5 ст. л. сухого
молока, 3 яйца, 1/3 ч. л. соды.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, сухое молоко, соду,
погашенную уксусом. Вылить все это на горячий противень, слегка
смазанный растительным маслом и поместить в предварительно
разогретую (200-250ш) духовку на 5 минут. Сразу намазать любым
(густым) вареньем и свернуть рулет (пока горячий). С начинкой
можно пофантазировать

Рогалики (Бабушка Галя)

Необходимо: 100 г масла, 100 г творога, муки – сколько заберет.
Вымесить и вынести на 3 часа на холод.
Начинка: повидло, варенье – с орехами.
Свернуть, обмакнуть каждый в сбитое яйцо, в сахар и печь.

Пирожное кокосовое

Необходимо: 2 яйца, 150 г сахара, 200 г кокосовых хлопьев.
Яйца взбить с сахаром в крепкую пену и добавить, помешивая,
кокосовые хлопья. Тесто поставить на 15-20 минут в холодное
место. Двумя столовыми ложками сформовать круглые или
продолговатые лепешки и выложить на смазанный маслом и
посыпанный мукой лист. Выпекать в умеренно жаркой духовке (150ш-
180ш) до светло-желтого цвета.

Пирожное `Клубничка`

500 г вафель, 2 столовые ложки сметаны, 1 свекла, 3 столовые
ложки сахара.
Вафли пропустить через мясорубку, смешать со сметаной,
скатать шарики. Свеклу натереть на терке, отжать из нее сок в
тарелку, в другую тарелку поместить сахар. Шарики обмакнуть в
сок, затем – в сахар. Поставить на несколько минут в
холодильник.

Пирожное `Картошка`-4

Проще некуда. Я обычно обрезки от тортов подсушиваю и в банке
храню, а как банка заполнилась – значит пора картошку делать.
1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара, влить 1/2 стакана молока
и варить, помешивая, до загустевания. Когда остынет вымесить с
1/2 пачки (или чуть больше) сливочного масла, по желанию
добавить какао и орехи. Всыпать сухари. Вымесить, скатать
картофелины и положить в холодильник.

Пирожное `Картошка`-3

Необходимо: 400 г печенья типа `Юбилейное`, 200-250 г сливочного
масла, 40 шт. грецких орехов, 1/2 стакана варенья (клубника или
крыжовник), коньяк по вкусу, какао-порошок, сахар-песок. Орехи и
печенье перемолоть на мясорубке, добавить чуть-чуть размягченное
масло, варенье, коньяк, можно добавить лимонный сок, хорошо
перемешать, скатать в шарики диаметром сантиметров по 5 и
обкатать в какао смешанном с сахарным песком. Перед
употреблением внутрь обязательно дать застыть в холодильнике.

Пирожное `Картошка`-2

100 г размягченного сливочного масла сбейте деревянной ложкой со
100 г сгущенного молока до однородной массы. Добавьте 3 столовые
ложки сиропа любого варенья, ложку вина, 2 ложки порошка какао.
500 г ванильных сухарей натрите на терке или пропустите через
мясорубку. Хорошо добавить сюда же немного орехов. Тщательно
перемешайте сухари с приготовленной массой, добавив сода же 1
стакан молока, сделайте из них `Картошки`, обсыпьте их порошком
какао и поставьте на холод. Через час посыпьте сахарной пудрой,
украсьте ягодами из варенья и подавайте к столу.

Пирожное `Картошка` (Бабушка Галя)

300 г ванильных сухарей, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана
молока, 100 г масла, 1 столовая ложка водки, орехи.
Для обсыпки: 1 столовая ложка какао, 2 столовые ложки
сахарной пудры.

Крем для заварного пирожного

В сгущенное молоко добавить 70 г воды, довести до кипения и
тонкой струйкой ввести хорошо размешанные желтки (3 шт.).
Помешать на водяной бане. Уварить до густоты манной каши.
Охладить кашицу, взбить ее со сливочным маслом. Затем ввести
протертую через сито халву (60 г), ванилин.

Пирожное `Заварное`

Необходимо: 100 г сливочного масла, 1 стакан воды, 1 стакан
муки, 4 яйца, соль.
В кипящую воду с маслом и солью заварить тщательно помешивая
муку, когда охладится взбить яйца и перемешать. Выпекать на
листе, 3-4 ст. л. теста на листок, смазанный жиром, испечь,
охладить.

Пирог `Эля`

Необходимо: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 стакан манки, 1
стакан сахара, 100 г маргарина, 2 яйца, соль и сода по вкусу.
Все смешать, манку высыпать в последнюю очередь. На холодный
противень и в раскаленную духовку на 25 мин.

Крем яблочный

Необходимо на 8-10 яблок: 1 лимон, 200 г сахара, 20 г сахарной
пудры, 2 белка, 15 г желатина. Яблоки очистить, нарезать
дольками и чуть-чуть поварить в кастрюле, налив немного воды.
Протереть через сито в глубокую кастрюлю, добавить сахар, цедру
лимона и его сок. Добавить взбитые до густоты два яичных белка.
Когда крем посветлеет и загустеет, влить в него замоченный и
прокипяченный желатин, быстро вымешивая массу, выложить ее
немедленно в пирог. Через 15 мин подавать на стол.

Крем сливочный -2

Сахарный песок 1 стакан, 1 яйцо, молоко 1/2 стакана, Масло
сливочное 200 г, Коньяк 1 столовая ложка, ванильный сахар. Сахар
заливают горячим молоком, ставят на огонь и, не переставая
мешать, варят до густоты сметаны, после чего охлаждают до
комнатной температуры (18ш) и постепенно по чайной ложке вливают
в размягченное масло, продолжая взбивать. Во взбитую массу
добавляют ванильный сахар и коньяк.

Крем сливочный

Взять 1,5 молока, 1 стакан сахара, 2 яйца. Все это хорошо
перемешать, потом поставить на – огонь и довести до кипения, все
время помешивая, (чтобы белок не свернулся, лучше взять
алюминиевую кастрюлю). Когда масса закипит, снять и остудить ее.
Затем в 400 г размягченного масла влить в несколько приемов
остывшую массу, крем взбить.

Крем шоколадный заварной

Необходимо: 600 мл молока, 50 г муки, 150 г яиц, 200 г сахара, 2
ст. л. какао-порошка, ванилин.
Муку развести холодным молоком и процедить. Желтки растереть
до однородной массы с сахаром и какао, постепенно разбавить
горячим кипяченым молоком. Добавить ванилин и разведенную
молоком муку. Смесь, помешивая, довести до кипения, на слабом
огне проварить еще минуты 3-5, охладить до t тела и соединить со
взбитыми белками. Разложить в порционную посуду, охладить.

Крем на йогурте

Необходимо: 10-12 г желатина, 100 г ягод (например малины или
клубники), 50 г сахара, 300 г йогурта, 250 г творога 20%
жирности Замочить желатин в достаточном количестве воды. Ягоды
вымыть и раздавить вилкой в кастрюле. Добавить сахар и довести
до кипения. Можно добавить 1 ст. ложку воды или сока. Желатин
отжать и распустить в горячей ягодной массе. Йогурт и творог
хорошо размешать и добавить слегка остуженную ягодную массу.

Крем кокосовый

Необходимо: 1/2 л молока, 75 г кокосовой стружки, 2 желтка, 75 г
сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 10 г желатина, 1/2 л
сливок, 40 г вишневого ликера. Разогреть молоко, добавить
кокосовую стружку, варить на небольшом огне 20 мин. Процедить
через очень мелкое сито, отжать. Молоко смешать с желтком,
сахаром и ванильным сахаром, нагревать на водяной бане 5 мин,
постоянно помешивая. Добавить распущенный желатин. Крем
поставить в прохладное место. До загустевания подмешать взбитые
сливки и ликер. Поставить крем на 2-3 часа в холодильник.

Крем заварной-3

Необходимо: 1/2 стакана молока или сливок, 3 яйца, 3 ст. л.
сахара. Желтки взбить с сахаром, влить молоко, и довести до
кипения. Взбить белки, и перемешать с остальными продуктами и
нагревать при помешивании еще 3 минуты. Но эти все заварные
кремы надо использовать теплыми.

Крем заварной-2

Необходимо: 3 яйца, 1 стакан молока, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л.
крахмала
Все перемешать в кастрюльке кроме молока в течении 2 минут,
добавить молоко, поставить на плиту и нагреть почти до кипения,
то бишь загустевания.

Крем заварной

Необходимо: 1/2 л молока, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. л.
муки, 1,4 порошка ванилина Яйца растереть с сахаром, прибавить
муку, перемешать, развести массу холодным молоком, поставить на
огонь и варить помешивая, когда закипит, снять с огня, прибавить
ванилин.

Крем из манной каши

Необходимо: 1/2 стакана молока, 1 ст. л. манной крупы, 1 ч. л.
сахара, 1/2 ч. л. сливочного масла, 1 желток, 1 ч. л. ванильного
сахара.
Молоко вскипятите с ванильным сахаром. Смешайте манную крупу
с небольшим количеством воды, влейте полученную смесь в горячее
молоко и доведите до кипения на слабом огне. Тщательно разотрите
яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной
массы. Добавляйте в нее манную кашу маленькими порциями,
постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.

Ягодные ломтики с взбитыми сливками

Тесто: 6 яиц, 150 г сах. пудры, 100 г муки, 50 г крахмала, соль,
цедра лимона.
Начинка: земляника или малина, взбитые сливки, немного крупно
натертого шоколада.
Взбить сах. пудру с желтком и цедрой до увеличения в 2 р. Взбить
белки, соединить с мукой, крахмалом, солью. Соединить белки с
желтками. Массу выложить на 2 противня и выпекать на очень сла-
бом
огне, чтобы она осталась мягкой и светлой. Затем нарезать
квадратиками. Намазать половину ломтиков ягодами, смешанными со
сливками и накрыть сверху остальными. Посыпать пирожные сверху
тертым шоколадом.

Пирожные по-венгерски

400г муки, 100 г маргарина, 100 г сах. пудры, 3 желтка, 15 г
дрожжей, 14 л молока, ванилин, соль, 75 г миндаля (мелко
нарубленного), изюм.
Смешать просеянную муку, 1 ст. л. сахара, ванилин, 50 г
маргарина, желтки, соль и разведенные в теплом молоке дрожжи.
Замесить крутое тесто и оставить в тепле на 1,5 ч.
Вымесить и выложить на посыпанную мукой доску. Раскатать не
очень
тонко (1 см или потолще). Вырезать небольшие кружочки, обмакнуть
их в растопленное масло и в орехи и выложить на противень.
Посыпать орехами с сахаром и изюмом. Выпекать в нагретой духовке
при ср. температуре до золотистого цвета.

Безе яблочное

Испечь 5 больших яблок, протереть сквозь сито, всыпать полтора
стакана мелкого сахара и взбивать пока масса не побелеет и не
погустеет так, чтобы ложка стояла. Затем выложить ложкой на
противень, покрытый пергаментной бумагой (или в бум. коробочки)
и
печь, как обычные безешки, до полного высыхания.

Торт `Мамуся`

Т е с т о: 1 стакан сахара, 50 гр. сливочного масла, 2,5 столо-
вые
ложки сливочного масла, 2,5 столовые ложки меда, 2,5 столовые
ложки молока, 1 чайная ложка соды. Перемешать поставить все на
паровую баню, пока все не потаит. Снять миску добавить 3 стакана
муки.
Тесто разделить на 9 частей, раскатать и выпекать 3-4 минуты.
Выпеченные коржи смазать кремом, девятый корж можно покрошить и
посыпать торт или украсить по своему усмотрению.
К р е м: 1 литр молока, 4 столовые ложки манки, 300 гр.
сливочного масла, 1,5 стакана сахара. Сварить манную кашу,
остудить, растереть с маслом и сахаром.

Торт с вишней `Айсберг`

Замесить тесто из 250 г маргарина + 1 ст. муки + 1 ст. сметаны.
Поставить на 6-8 часов в холодильник.
Тесто разделить на 21 часть. Каждую тонко раскатать, положить
вишни, свернуть трубочкой и – в духовку. Вишни подойдут свежие +
сахар + сухари или консервированные в собственном соку. Остывшие
трубочки сложить горкой слоями по 6, 5, 4, 3, 2, 1-й трубочке,
каждый слой смазывая кремом. Для крема взбить 1/2 л сметаны + 1
ст. сахара. Для полного кайфа сверху эту горку я поливаю
шоколадной глазурью.

Торт `Шурочка`

4 желтка, 120 г. сахара, 30 г. какао, 90 г. изюма, 90 г. молотых
орехов, 7 белков, а для крема 3 желтка, 130 г. сахарной пудры,
30
г. какао и 200 г. масла.
Надо взбить желтки с сахаром в пену, добавить какао, изюм, оре-
хи,
отдельно взбить белки и добавить их в массу. Из полученной
гадости испеки 2 коржа. Чтобы сделать крем, надо смешать желтки
с
пудрой (сахарной:))и добавить какао, потом взбить масло миксером

Торт `Пикантный`

Тесто: 1 стак. сметаны, 1 стак. сахара, 1 яйцо, 1 ст. л.
сливочного масла или маргарина, 0.5 ч. л. соды, щепотка соли,
муки столько, чтобы тесто было не очень густое. Разделить тесто
на 7-8частей. Каждую раскатать, смазать начинкой, завернуть
рулетом, выпекать. Горячий рулет разрезать кусочками по 3-4 см,
которые вертикально поставить в кастрюлю или миску с прямыми
стенками, залить все слои сметанным кремом. Верхний слой не
мазать. Оставить на ночь для пропитки.
Начинка: 500 гр. чернослива отварить, удалить кости, провернуть
через мясорубку.
Крем: 800 гр. сметаны, 1,5 стак. сахара.