Айоли – Южнофранцузкий чесночный соус

4 – большие дольки чеснока.
1 – желток.
1/4 л. – растительного масла.
1 ч. ложка – воды.
щепотка соли,
сок лимона.
Растереть в мисочке чеснок, добавить понемногу желток и
растительное масло, еще раз хорошо растереть, приправить соком
лимона и солью, и добавить немного холодной воды. Соус должен
быть достаточно густой, как майонез.