Антрекот как в рэдэуц

Антрекот – 750 г, соленые огурцы – 200 г, морковь – 125 г,
сельдерей – 125 г, репчатый лук – 200 г, мука – 2 столовые
ложки, растительное масло – 100 мл, красное вино – 1/2 стакана,
мясной бульон или вода – 1л, копченая корейка – 75 г, томатная
паста – 2 столовые ложки, помидоры – 5 штук, зелень петрушки,
сахар, соль и перец по вкусу.
Зачистить антрекот от пленок, нарезать на 5 равных ломтиков,
слегка отбить, обвалять в муке и обжарить в разогретом в кастрю-
ле
масле.
Морковь, сельдерей и лук нарезать тонкими ломтиками и положить в
мясо. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо на слабом огне.
Спассировать муку с маслом, добавить томатную пасту и развести
бульоном или водой, положить сахар и варить 30 минут, после чего
готовый соус процедить на мясо с овощами.
Отдельно поджарить тонко нарезанную корейку, положить в корейку
очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкой соломкой огурцы,
пожарить вместе еще 10 минут и выложить в кастрюлю с мясом.
Ошпарить помидоры, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и
положить в кастрюлю с мясом, влить вино, поперчить, поставить в
духовку на 10 минут.
Подавать с гарниром из отварного картофеля или риса.