Ассорти – первый способ

Состав слабокислой заливки: на 10 л воды – 0,2 л столового
уксуса, по 55 г сахара и соли, 3 г корицы, по 2 г гвоздики,
черного и душистого перца, 4 г лаврового листа.
Состав кислой заливки: на 10 л воды – 0,3 л столового уксуса, 85
г сахара, 55 г соли, 3 г корицы, по 2 г гвоздики, черного и
душистого перца, 4 г лаврового листа.
Цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь очистить и
нарезать кусочками одинаковой формы. Лук очистить. У огурцов
обрезать кончики. Подготовленные овощи на 4 – 5 мин. опустить в
кипящую подсоленную воду (10 – 15 г соли на 1 л воды) и затем
плотно уложить в банки. Залить кипящим маринадом (Слабокислым
или кислым) и пастеризовать при 90 градусах: литровые банки – 15
мин., двух – и трехлитровые – 25 – 30 мин.