АВСТРИЙСКИЕ СЫРНЫЕ БЛИНЧИКИ В СЛАДКОМ КРЕМЕ

Ингредиенты:
05 стакана сушеных ягод смородины, 1стакан кипятка, 500 г мягкого сливочного сыра, 0,5 стакана абрикосового джема, 2 яйца, 1 ч. ложка лимонной цедры, 1 ч. ложка ванили, 025 стакана сахара. Для крема: 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 1 стакан молока.

В стакане кипятка распарить ягоды смородины в течение 15 минут, сцедить воду и обсушить ягоды на бумажном полотенце. В кухонном комбайне смешать сливочный сыр, джем, желтки яиц, цедру и ваниль. Отдельно взбить белки с солью до состояния мягкой пены. Добавить к белкам сахар и взбивать до тех пор, пока пена не станет крепкой и устойчивой. Осторожно ввести в смесь взбитый сыр с джемом, желтками, цедрой и ванилью. Перемешать обе смеси и добавить ягоды смородины. Разогреть духовку до 200 °С. Взять большую овальную форму в 35 см длиной, но не слишком глубокую. На каждый блинчик положить 2 ст. ложки сырно-яичной начинки, размазать ее по всему блинчику, оставляя края свободными примерно на 1,5 см. Скатать блинчики рулончиками и уложить их вплотную друг к друїу в форму для выпечки, предварительно смазав ее небольшим количеством масла. Теперь острым ножом разрезать каждый блинчик по диагонали пополам таким образом, чтобы слои блинчиков раскрылись и как бы накладывались друг на друга. . В чистой миске взбить яйца, сахар и молоко. Вылить получившуюся смесь на блинчики так, чтобы она просочилась между слоями и обволокла собой всю поверхность. Подавать блинчики теплыми, посыпав их сахарной пудрой. К сладким сырным блинчикам классическим дополнением служит абрикосовый карамельный соус. Вместо абрикосового карамельного соуса можно подать теплый ванильный соус.