БАКЛАЖАНЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:
4 тонких баклажана, 500 г свежих грибов, 3 луковицы, 3 ст. ложки муки, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

Баклажаны нарезать кружочками, положить под гнет, чтобы вытек сок. Обсушенные баклажаны обвалять с обеих сторон в муке и слегка обжарить на масле. Грибы хорошо промыть, сварить до мягкости, крупно нарезать. Лук мелко нарезать, посолить, обжарить в масле до золотистого цвета. На дно кастрюли положить обжаренные баклажаны, на них грибы, затем жареный лук, снова баклажаны и т. д. ; сверху должны быть баклажаны. Муку размешать со сметаной, влить туда же процеженный через марлю грибнойотвар, посолить по вкусу и этим соусом залить приготовленные баклажаны с грибами и луком. Поставить в духовку в открытой кастрюле и запекать до образования румяной корочки сверху.