Бифштекс натуральный с запеканкой из цветной капусты

Говядина (филей) – 750 г, белый хлеб – 5 ломтиков, сливочное
масло – 100 г, коричневый соус – 250 мл, цветная капуста – 750 г,
сыр-50г.
Соус для запеканки: мука – 50 г, сливочное масло – 25 г, молоко -
400 мл, сметана – 100 мл, соль по вкусу.
Мясо зачистить от сухожилий и нарезать на 5 равных ломтиков,
посолить и поджарить на масле с обеих сторон. Из мякиша белого
хлеба вырезать кусочки по форме, повторяющей ломтики мяса, и
поджарить в масле, выложить их на блюдо, а на них – ломтики мяса.
Очистить цветную капусту от стеблей, разобрать на соцветия,
отварить, опустив в кипящую соленую воду, откинуть на сито,
сложить в сотейник, полить белым соусом, посыпать тертым сыром и
запечь в духовке.
При подаче на стол мясо залить горячим коричневым соусом, а
выложенную рядом с мясом запеканку из цветной капусты полить
растопленным сливочным маслом.