БЛИНЧИКИ С УТКОЙ И ПРЯНОСТЯМИ

Ингредиенты:
200-250г муки, 2 яйца, 2 стакана молока, соль, молотый черный перец, растительное масло для смазывания. Для начинки: 450 г утиных грудок, 2 ст. ложки лимонного сока,1 пучок зеленого лука, 1 огурец, 3 ст. ложки нарезанной зелени кинзы, 150 мл соуса ткемали, 1 ст. ложка лимонного сока. Для маринада: 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки белого сухого вина,2 зубка чеснока, 1 ст. ложка тертого корня имбиря.

Муку, яйца, молоко, соль и перец смешать и оставить на 30 минут. Утиные грудки положить в миску, залить маринадом (смешать мед, вино, чеснок, имбирь). Оставить на 30 минут. Грудки обжарить в духовке 15-20 минут, охладить, нарезать тонкими полосками. Добавить сок, образовавшийся при жарке. Смазать сковороду растительным маслом и испечь 12 тонких блинчиков. Нарезать зеленый лук 2,5 см. Огурец разрезать пополам, удалить семечки, нарезать тонкими полосками (2,5 см). Смешать с утиным мясом и кинзой. Соус ткемали смешать с лимонным соком. Блины разрезать на 4 части. Каждую четвертинку смазать соусом ткемали, положить в центр ложку начинки, свернуть блин.