Борщ на кислом молоке

Свекла молодая – 200 г, морковь – 30 г, корень петрушки и
сельдерея – 20 г, простокваша – 250 г, вода – 50 г, зелень,
соль.
Свекольную ботву помыть, листья нарезать соломкой, а
черешки – мелкими кубиками. Морковь, свеклу, сельдерей,
петрушку нарезать соломкой.
Подготовленные овощи (Кроме листьев свеклы) протушить с
небольшим количеством воды до мягкости, затем добавить
листья и протушить еще минут пять. После этого посолить,
охладить и залить предварительно взбитой смесью кислого
молока и холодной кипяченой воды. Подавать борщ
охлажденным, посыпав зеленью.