Борщ на хлебном квасе по-польски

Говядина – 60 г, свинина – 40 г, колбаса копченая – 20 г,
грибы свежие – 30 г, квас хлебный – 200 г, морковь – 20 г,
свекла – 60 г, корень сельдерея – 5 г, корень петрушки -
10 г, капуста квашеная – 30 г, хлеб черный – 20 г, перец
черный, укроп, соль, сметана – 20 г.
Мясо отбить с обеих сторон и варить 15 минут в половине
всего количества хлебного кваса. Прибавить нарезанные
тонкими полосками коренья и нарезанные кубиками свежие
грибы. Сверху положить кусочки колбасы и ломтики хлеба.
Все залить оставшимся квасом, добавить перец, соль и варить
до мягкости на слабом огне, затем жидкость процедить. Мясо
и колбасу положить в тарелку, а жидкость заправить укропом,
сметаной и вылить в тарелку перед подачей на стол.