Борщ с фасолью по-молдавски

Копченая грудинка или лопатка – 100 г, фасоль – 60 г, лук
репчатый – 15 г, морковь – 10 г, корень петрушки – 10 г,
сало свиное топленое – 10 г, квас хлебный – 100 г, зелень
петрушки – 5 г, чимбра – 1 г, перец черный молотый, лав-
ровый лист, соль.
Сварить до готовности копченую грудинку или лопатку, затем
вынуть и нарезать на куски по 20-25 г.
Предварительно замоченную фасоль положить в кипящий
бульон и варить, пока она не станет мягкой. Затем влить в
бульон хлебный квас, дать прокипеть, положить пассе-
рованные коренья и лук, соль, черный молотый перец,
лавровый лист и варить до готовности. При подаче положить в
тарелку вареные копчености и зелень.