Борщ с соленой килькой

Хамса, килька или тюлька – 50 г, свекла – 92 г, капуста -
65 г, морковь – 20 г, корень петрушки – 7 г, лук репча-
тый – 15 г, томат-пюре – 15 г, мука – 5 г, масло топле-
ное – 15 г, сахар – 5 г, уксус 3%-ный – 5 г, сметана – 15 г,
зелень, соль.
Кильку, хамсу или тюльку промыть, удалить головы и
внутренности. Рыбу соленостью выше 12% вымачивать в
течение 1-2 часов. Можно запанировать рыбу в муке и
обжарить, чтобы лучше сохранилась форма. Подготовленную
рыбу положить в воду вместе с овощами и варить борщ
обычным способом. При подаче положить в борщ сметану и
посыпать зеленью.