Бульон из костей

Кости птицы 400 г, вода 1 л, коренья 60 г, перец и соль по
вкусу.
Бульон варят из одного или нескольких видов костей. Чтобы
придать бульону цвет, часть костей перед варкой подрумянивают
в духовке совсем без жира или чуть смазав жиром. Варят бульон
2-3 ч.