БУЛЬОН ИЗ КУРИЦЫ С СЫРНЫМИ КЛЕЦКАМИ

Ингредиенты:
1 суповая курица, 1 стрелка лука-порея, 1 корень петрушки, 1 морковь, 100 г корня сельдерея, 2 веточки петрушки, 1 большая луковица, 0,5 ч. ложки соли, 1 стручок красного перца, немного купыря. Для клецек: 200 г жирного свежего сыра, 2 ст. ложки свежена-тертого сыра, 1 яйцо, 2 луковицы -шалот, 4 ч. ложки крахмала, свежемолотый белый перец, соль.

Курицу тщательно вымыть. Зеленый лук очистить, вымыть и нарезать кусочками. Овощи очистить, помыть. Петрушку вымыть. Репчатый лук очистить и разрезать на 4 части. Варить приготовленные овощи и курицу в 2 л подсоленной воды 1,5 часа на слабом огне, снимая пену. Перемешать для клецек сыр и яйцо. Лук-шалот очистить, натереть и добавить в смесь. Приправить солью и перцем, добавить крахмал. Перец очистить, вымыть и тонко нарезать. Курицу вынуть из бульона и отложить. Бульон процедить, снова поставить на огонь и варить 2 минуты с перцем. Приготовить с помощью двух чайных ложек, смоченных в воде, клецки из сырной массы, положить их в бульон и варить 3 минуты на слабом огне. Суп вылить в супницу и посыпать купырем.