Бульон с овощами и зеленью (Весенний)

Бульон мясной, куриный или из дичи – 400 г, капуста
цветная – 30 г, морковь – 30 г, репа – 15 г, пастернак -
10 г, сельдерей – 5 г, фасоль (Стручки) или горошек свежий
или консервированный – 30 г,
спаржа – 20 г,
шпинат – 10 г.
В набор овощей могут быть включены: морковь, репа,
петрушка, пастернак, цветная капуста, спаржа, стручки свежей
или консервированной фасоли, горошек свежий или
консервированный, шпинат или салат.
Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезать брусочками
длиной в 2-2,5 см, толщиной в 3 мм и варить в бульоне или
подсоленной воде до готовности.
Цветную капусту разделить на маленькие кочешки, спаржу
нарезать так же, как коренья, стручки фасоли – ромбиками,
листья шпината – на части. Каждый вид овощей варить
отдельно в подсоленной воде.
При подаче на стол все вареные овощи смешать, прогреть в
бульоне, положить порцию в тарелку и налить прозрачный
бульон.