САЛАТ ЗАЛИВНОЙ ИЗ ОГУРЦОВ С ТВОРОЖНОЙ МАССОЙ

Ингредиенты:
5 огурцов, 0,5 ст. ложки желатина, 2,5 стакана воды, 0,5 ст. ложки лимонного сока, 100 г творожной массы, 2 ст. ложки молока, листья салата, соль по вкусу.

Желатин высыпать в холодную воду (0,5 стакана) и оставить на 30 минут. В кастрюле вскипятить 2 стакана воды, влить в нее подготовленный желатин и дать ему полностью раствориться. Затем процедить, охладить до 35-40 °С, добавить лимонный сок, свежие огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, соль, перемешать, вылить в металлическую форму и охладить. После чего аккуратно выложить салат-желе из формы на тарелку, на дно которой положить зеленые листья салата. В творожную массу добавить молоко, взбить и полученной массой покрыть готовый салат-желе.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ЙОГУРТОМ

Ингредиенты:
6 картофелин, 400млйогурта, 1(Югкокосовойстружки,1ст. ложка топленого масла, 1 стручок острого перца, 2 помидора, 1 ст. ложка натертого имбиря, 1,5 ч. ложки соли, зелень петрушки.

Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками, положить в миску и охладить. Смешать йогурт, соль и кокосовую стружку. Нагреть в маленькой сковороде топленое масло, положить мелко нарезанные имбирь, перец и жарить, помешивая, несколько секунд. Затем полученную смесь вылить в миску с йогуртом, положить туда же картофель, перемешать и осторожно потрясти, чтобы картофель равномерно покрылся слоем йогурта и пряностей. Подавать охлажденным, украсив зеленью петрушки и дольками помидоров.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ С МЯТОЙ

Ингредиенты:
1 длинный огурец, 2 помидора, 1 пучок мяты. Для заправки: 5 ст. ложек йогурта, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 1 зубок чеснока, 1 ч. ложка меда, соль, перец по вкусу.

Нарезать огурец тонкими кружочками и сложить в дуршлаг. Затем посыпать солью, дать стечь образовавшемуся соку (около получаса) и обсушить на бумажных салфетках. Мяту мелко нарезать. Помидоры нарезать тонкими кружочками и разложить в салатнице слоями — огурцы, помидоры и мяту, поливая каждый слой заправкой. Приготовление заправки. Йогурт смешать с яблочным уксусом, добавить раздавленный чеснок, мед, соль, перец и перемешать.

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ С ОВОЩАМИ И ГУСИНОЙ ПЕЧЕНКИ

Ингредиенты:
200 г спаржи, 150 г молодой зеленой фасоли, 100 г гусиной печенки, 200 г маринованных грибов, 800 г свежих помидоров, 100 гмор-кови, 200 г майонеза, зелень петрушки.

Спаржу отварить, стручки молодой зеленой фасоли отварить и нарезать соломкой. Гусиную печенку сварить, нарезать ломтиками. Маринованные грибы нарезать лапшой. Морковь тоже нарезать лапшой. Смешать все продукты и заправить майонезом и солью по вкусу. Готовым салатом наполнить свежие помидоры, разрезанные пополам, из которых предварительно удалить мякоть. Помидоры посыпать сверху мелко нарубленной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫС РЕВЕНЕМ И СЕЛЬДЕРЕЕМ

Ингредиенты:
400 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 черешок ревеня, 1 черешок сельдерея, 1 большая морковь, зелень петрушки или эстрагона, 2 ст. ложки растительного масла.

Капусту крупно нашинковать, залить кипятком и оставить остывать, затем слить воду, капусту отжать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Спассеровать морковь на растительном масле вместе с репчатым луком 1 минуту. Ревень вымыть, очистить от кожицы и тонко нарезать. Сельдерей вымыть и нарезать кусочками. Все соединить, добавить нарезанную зелень и перемешать.

САЛАТ «ОРИГИНАЛЬНЫЙ»

Ингредиенты:
300 г сельдерея, 100 г яблок, 100 г свеклы, 100 г жареных грибов, 100 г отварной говядины, 2-3 картофелины, 200 г майонеза. Для заправки: 0,5 ч. ложки сухой горчицы, 3 ст. ложки уксуса, 100 г растительного масла.

Горчицу, уксус, растительное масло хорошо взбить, залить этой заправкой мелко нарезанные корни и зелень сельдерея и вы держать в посуде не менее 1 часа, затем добавить нарезанные тон кой соломкой жареные грибы, яблоки, мясо, майонез и осторожноперемешать. Переложить в салатницу, сверху положить кружочки вареного картофеля, свеклы, зелень петрушки и полить еще раз майонезом.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И КОЛЬРАБИ

Ингредиенты:
3 моркови, 3 кочана кольраби, 50 г острого сыра, 150 г йогурта, 2 ст. ложки уксуса, 0,5 пучка петрушки, 2 ст. ложки тыквенных семечек, соль, сахар, белый перец по вкусу.

Морковь очистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Кольраби очистить и также нарезать тонкими кусочками. Нежную зелень кольраби мелко нарубить. Петрушку мелко нарезать. Размять сыр вилкой, смешать с йогуртом, добавить уксус, сахар и перец. Смешать морковь, кольраби и петрушку с сыром. Накрыть салат крышкой и оставить пропитаться на 10 минут, после чего посыпать семечками.

САЛАТ «ДНЕСТР*

Ингредиенты:
400 г белокочанной капусты, 100 г консервированного зеленого горошка (или кукурузы), 40 г репчатого или зеленого лука, 100 г коп-ченой колбасы, 1 яйцо, 90 г майонеза, уксус, сахар, соль, перец по вкусу, зелень петрушки или укропа.

Зеленый горошек (кукурузу) отцедить. Лук очистить и нарезать. Капусту нашинковать, погреть с уксусом и солью, охладить, добавить сахар, затем смешать с частью колбасы, нарезанной кубиками, зеленым горошком, луком, заправить майонезом и перцем. Перед подачей салат украсить крутым яйцом, колбасой и зеленью.

САЛАТ С МАРИНОВАННЫМИ КАБАЧКАМИ

Ингредиенты:
1 маринованный кабачок (или патиссон), 2 картофелины, 3 яйца, 200 г плавленого сыра, 100 г зеленого лука, 200 г майонеза, зелень петрушки и укропа, соль

Картофель отварить в кожуре, нарезать ломтиками или мелкими кубиками. Плавленый сыр натереть на крупной терке, сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками. Кабачок или патиссон нарезать ломтиками. Подготовленные продукты сложить в салатницу, добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль, заправить майонезом, перемешать. Сверху посыпать зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ ИКУКУРУЗЫ

Ингредиенты:
300 г пекинской капусты, 150 г сладкой консервированной кукурузы, 1 пучок зеленого лука, 100 г крабовых палочек, 1 ст. ложка майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соевого соуса.

Капусту разрезать вдоль пополам и нарезать полукольцами шириной 0,5 см. Крабовые палочки нарезать тонкими полосками. Зеленый лук мелко нарезать. Смешать капусту, крабовые палоч-ки и зеленый лук. добавить кукурузу, майонез и масло, сбрызнуть соевым соусом и перемешать

САЛАТ ИЗ КУКУРУЗЫ С РЫБОЙ

Ингредиенты:
3 початка кукурузы, 150 г филе рыбы, 4 картофелины, 2 огурца, 50 г зеленого салата, 1 яйцо, 100 г майонеза, 0,5 луковицы, уксус и соль по вкусу.

Филе рыбы отварить и охладить. Картофель, сваренный в кожуре, очистить и нарезать ломтиками. Огурцы также нарезать ломтиками, соединить с картофелем, вареными зернами кукурузы, заправить майонезом, уксусом, солью и перцем. При подаче на салат уложить ломтики рыбы и яйца, сваренного вкрутую, украсить листьями зеленого салата.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С ЯЙЦАМИ И ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
250 г белой консервированной фасоли, 3 яйца, 2 ст. ложки ядер грецких орехов, 3 ст. ложки майонеза, 2 ч. ложки красного вина, 1 зубок чеснока, базилик, сахар, соль, перец.

Фасоль отцедить от жидкости, яйца сварить, очистить от скорлупы и мелко нашинковать, грецкие орехи измельчить. Все ингредиенты соединить и перемешать. Из вина, сахара, соли, мелко нарезанного чеснока и базилика приготовить заправку, которой залить салат. Дать настояться 5-10 минут.

САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ И ВЕТЧИНЫ

Ингредиенты:
300 г стручковой фасоли, 150 г ветчины, 100 г сыра, 1 луковица, 2 помидора, 100 г майонеза, зелень петрушки или укропа.

Стручки зеленой фасоли (можно использовать консервированную или мороженую) отварить и нарезать небольшими кусочками. Ветчину нарезать соломкой, а сыр натереть на крупной терке. Репчатый лук и помидоры мелко нарезать. Соединить все продукты, заправить майонезом, перемешать и украсить зеленью и дольками помидоров.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНОМ

Ингредиенты:
300 г белокочанной капусты, 1 апельсин, 1 яблоко, 2 ст. ложки клюквы, 4 ст. ложки майонеза, соль и сахар по вкусу.

Капусту нашинковать соломкой, добавить соль, сахар и перетереть до образования сока. Яблоко разрезать и, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Апельсин очистить от кожуры, нарезать ломтиками, удалив косточки. Смешать капусту с ломтиками яблока и апельсина, заправить майонезом, сверху украсить клюквой.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С РЕДИСОМ

Ингредиенты:
2 пучка зеленого лука, 4 листа салата, 0,25 стакана простокваши, 1 стакан маринованного винограда, 2 пучка редиса, 3 веточки петрушки, уксус, перец и соль по вкусу.

Зеленый лук вымыть, нарезать небольшими кусочками. Редис нарезать кружочками. Соединить зеленый лук и редис, добавить нарезанную зелень петрушки и салата. В простоквашу добавить уксус, соль и перец по вкусу, заправить салат. Украсить маринованным виноградом.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА СО СЛИВАМИ

Ингредиенты:
1 пучок зеленого лука, 1 стакан слив, 1 ст. ложка укропа, 2 ст. ложки яблочного сока, 0,5 стакана растительного масла, молотый перец и соль по вкусу.

Перья зеленого лука вымыть и мелко нарезать. Сливы ошпарить и просушить, вынуть из них косточки и также мелко нарезать. Смешать сливы с зеленым луком, добавить мелко нарезанный укроп, яблочный сок, растительное масло, соль, перец и перемешать.

САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ, ФЕНХЕЛЯ И КАЛЬМАРОВ

Ингредиенты:
15-20 листьев пекинской капусты, 100 г фенхеля, 2 луковицы, 200 г кальмаров, 1-2 ст. ложки растительного масла, соль

Капусту и фенхель промыть и очень мелко нарезать. Кальмаров промыть, сварить в течение 3 минут в подсоленной воде и мелко нарезать. Лук нашинковать и спассеровать на растительном масле. Подготовленные овощи соединить с кальмарами, посолить по вкусу, перемешать.

САЛАТ ИЗ ПЕРЦА С МАНДАРИНАМИ

Ингредиенты:
200 г стручков зеленого сладкого перца, 200 г свежих грибов, 200 г спаржи, 200 г мандаринов, 20 г уксуса, 40 г оливкового масла, 25 г коньяка.

Перец нарезать тонкими колечками. Вареные грибы нарезать ломтиками. Головки спаржи сварить. Мандарины очистить от кожицы и семян и нарезать кусочками Смешать все продукты, заправить уксусом, оливковым маслом, коньяком и солью.

САЛАТ АНДАЛУЗСКИЙ

Ингредиенты:
4 помидора, 1 стручок зеленого сладкого перца, 2 ст. ложки риса, 1 пучок зеленого лука, 2 зубка чеснока, зелень петрушки или укропа.

Сварить в подсоленной воде рис и охладить его. Помидоры нарезать дольками, сладкий перец — лапшой, зеленый лук — кусочками длиной 2 см. Овощи смешать с рисом, заправить тертым чесноком. Все хорошо перемешать и посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫС ФЕЙХОА И ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
1 свекла, 150 г фейхоа, 10 грецких орехов, 4 ст ложки растительного масла, соль

Свеклу отварить в кожуре, остудить, очистить и натереть на крупной терке Фейхоа очистить от кожицы и нарезать. Орехи освободить от скорлупы и измельчить. Все подготовленные продукты соединить, добавить соль, растительное масло и перемешать.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И РЕДЬКИ С ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты:
2 моркови, 1 редька, 100 г укропа, 100 г кинзы, 100 г зеленого лука, 50 г изюма, грецкие орехи и зерна граната, оливковое масло.

Натереть на мелкой терке редьку и морковь, добавить нашинкованную зелень, измельченные грецкие орехи. Все тщательно перемешать, добавить изюм, гранатовые зерна и заправить оливковым маслом.

САЛАТ

Ингредиенты:
ИЗ ПОМИДОРОВ С СЫРОМ6 помидоров, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 4 ст. ложки растительного масла, зелень укропа, соль, перец.

Помидоры нарезать ломтиками. Лук нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке Смешать помидоры, лук и сыр, заправить солью, перцем и растительным маслом, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ ПЕРЦА С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
500 г сладкого перца, 5 зубков чеснока, 0,5 стакана ядер грецких орехов, 0,5 стакана простокваши, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Перец испечь, очистить, нарезать крупной лапшой. Растолочь чеснок и орехи, смешать их с простоквашей, растительным маслом, посолить. Залить этой смесью перец и охладить

САЛАТ ИЗ РЕДИСА С ЛИМОННЫМ СОКОМ

Ингредиенты:
3 крупных длинных:редиса, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.

Редис вымыть и положить на 1 час в воду (воду несколько раз поменять). Вынуть редис и дать воде стечь, затем натереть его на мелкой терке. Сок лимона смещать с сахаром и солью и заправить редис.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И СЛИВ

Ингредиенты:
3 помидора, 1 стакан синих слив, 0,75 стакана сметаны, соль, сахар по вкусу.

Помидоры нарезать дольками. У слив удалить косточки и разрезать пополам. К сметане добавить соль и сахар, смешать полученный соус со сливами и помидорами. Украсить салат сливами или дольками помидоров.

САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:
25 листьев пекинской капусты, 1 небольшой пучок зеленого лука, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка уксуса.

Крупные листья пекинской капусты разрезать на две-три части, полить майонезом, смешанным с уксусом, перемешать, уложить в салатницу и посыпать зеленым луком.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С БРЫНЗОЙ И ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:
$ помидоров, 1 стручок болгарского перца, 100 г брынзы или сыра сулугуни, зелень сельдерея по вкусу.

Помидоры нарезать дольками, перец — соломкой, брынзу натереть на крупной терке. Все смешать и украсить зеленью сельдерея. Заправлять салат не надо.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА С МЯТОЙ

Ингредиенты:
3-5 шт. редиса, І луковица, 1 ст. ложка растительного масла, мята или мелисса, соль, перец по вкусу.

Редис нарезать тонкими ломтиками, лук и мяту мелко покрошить, смешать с редисом, заправить растительным маслом, солью и перцем.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И АПЕЛЬСИНА

Ингредиенты:
4 моркови, 1 апельсин, 1 спи ложка меда

Морковь натереть длинной соломкой и выложить в глубокую миску. Из апельсина выдавить сок и перемешать с медом. Залить этим соусом морковь и дать немного постоять.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫС КАРТОФЕЛЕМ И ШПИКОМ

Ингредиенты:
100 г белокочанной капусты, 2-3 картофелины, 2 ст. ложки натертого хрена, 80 г шпика, растительное масло, лимонный сок или уксус и соль по вкусу, зелень петрушки.

Капусту нашинковать, перетереть с солью. Вареный картофель и шпик нарезать кубиками, смешать с капустой, добавить хрен, лимонный сок или уксус, немного растительного масла и еще раз все тщательно перемешать. Салат украсить зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С БАНАНОМ

Ингредиенты:
400 г цветной капусты, 1 банан, сок 1 лимона, 1 ст. ложка изю ма, 4 ст. ложки сливок, соль по вкусу.

Цветную капусту тщательно вымыть, обсушить и натереть на крупной терке. Банан очистить, нарезать кружочками и смешать с цветной капустой. Изюм промыть в горячей воде. Сливки взбить в густую пену и вместе с изюмом заправить ими салат, добавить соль и лимонный сок.

САЛАТ ИЗ ПАПОРОТНИКА

Ингредиенты:
250 г соленого или сушеного папоротника, 400 г мяса, 100 г репчатого лука, 30 г чеснока, 50 г соевого соуса, 20 г сушеной кинзы, 100-120 г растительного масла, 25 г красного молотого перца, 15 г черного перца.

Соленый папоротник вымочить в холодной воде в течение 12 часов, а сушеный — 22 часов. Затем перебрать его, срезать за-твердевшие части, нарезать стебли длиной 3-5 см и отварить в течение 25-30 минут. В раскаленном масле обжарить мелко нарезанные мясо и лук, перемешать с папоротником, добавляя специи (соевый соус, соль, перец, чеснок). Тушить на медленном огне 10-15 минут. Подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И ЛИСТЬЕВ РЕПЫ СЯЙЦОМ

Ингредиенты:
250 г белокочанной капусты, 150 г листьев репы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яйцо, 1 cm ложка уксуса, горчица, сахар, соль по вкусу.

Капусту и листья репы нашинковать соломкой, добавить соль и слегка перетереть. Желток сваренного вкрутую яйца растереть с сахаром и горчицей, добавить растительное масло, мелко рубленный белок, уксус и хорошо взбить массу. Полученным соусом полить салат.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С РИСОМ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты:
150 г белокочанной капусты, 4 ст. ложки отварного риса, 5 ст. ложек изюма, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль по вкусу.

Рис отварить и выложить горкой на середину салатницы, вокруг него—нашинкованную мелкой соломкой капусту, посыпать изюмом без косточек (изюм предварительно вымыть, обдать кипятком и дать постоять 1 час, затем откинуть на дуршлаг) и полить заправкой.

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕДИСА, ЛУКА И УКРОПА

Ингредиенты:
100 г листьев редиса, 100 г зеленого лука, 100 г зелени укропа,2 ст. ложки растительного масла, соль

Зелень редиса, лука и укропа мелко нарезать, посолить, заправить растительным маслом, перемешать.

САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ С ВИНОГРАДОМ

Ингредиенты:
500 г брокколи, 100 г винограда, пол-лимона, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка горчицы, соль и перец по вкусу.

Кочешки брокколи отделить от стебельков. Положить стебельки в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты. Затем положить кочешки и варить еще 3 минуты. Дать стечь воде, промыть в холодной воде. Смешать сок лимона со сметаной и горчицей. Разложить на тарелке кочешки брокколи и виноград без косточек (желательно белый). Полить соусом из сметаны, украсить виноградом

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ТЫКВОЙ И КЛЮКВОЙ

Ингредиенты:
250 г квашеной капусты, 150 г тыквы, 100 г клюквы, 70 г майонеза, зелень петрушки.

Квашеную капусту мелко нашинковать, смешать с натертой на крупной терке тыквой и размятой клюквой. Заправить майонезом, при необходимости посолить, сверху посыпать зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты:
300 г шпината, 8 крупных грибов, 150 г сыра, 2 персика, 0,25 стакана миндаля, 150 г майонеза, щепотка молотой корицы.

Шпинат промыть, дать стечь воде. Грибы отварить и нарезать. Сыр натереть на крупной терке. У персиков удалить косточки и нарезать кусочками. Миндаль поджарить. Подготовленный шпинат уложить на охлажденные сервировочные тарелки, сверху положить грибы, сыр, персики и миндаль. Смешать майонез и корицу и заправить салат.

САЛАТ ИЗ КУКУРУЗЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:
6 початков кукурузы, 50 г сушеных грибов, 2 небольшие карто фелины, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, укроп или петрушка, уксус, сахар и соль по вкусу.

Грибы промыть несколько раз в теплой воде, отварить до готовности и нарезать соломкой. Картофель отварить в кожуре, а затем очистить и нарезать ломтиками. Зерна кукурузы отварить и смешать с грибами, нарезанным луком и картофелем. Заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и перцем.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И ОГУРЦОВ

Ингредиенты:
1 корень сельдерея, 2 огурца, 200 г крабового мяса или креветок, майонез.

Корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Огурцы вымыть и нарезать так же, смешать с сельдереем, добавить кусочки крабового мяса или креветок, заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С КУРИНЫМ МЯСОМ

Ингредиенты:
3 огурца, 60 г мяса курицы, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 5 ст. ложек соевого соуса для салата, 1 ч. ложка уксуса, соль, горчица, растительное масло, кунжутные* семена, перец, сахар.

Куриное мясо отварить в течение 30-40 минут, остудить и разделить на тонкие куски. Свежие огурцы нарезать полукольцами. Кунжутные семена поджарить. Соединить мясо с огурцами, добавить нарезанный лук, чеснок, уксус, горчицу, сахар, растительное масло, соевый соус, соль и кунжутное семя. Все тщательно перемешать и поставить на час в холодильник.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯС ВЕТЧИНОЙ И МАСЛИНАМИ

Ингредиенты:
4-5 картофелин, 100 г ветчины, 0,5 стакана маслин без косточек, 3 ст ложки оливкового масла, 3 ст. ложки белого вина, зелень петрушки, соль.

Отварить картофель, нарезать кружочками и еще горячим залить белым вином. Зелень петрушки и маслины мелко нарезать, ветчину нарезать тонкими полосками. Остывший картофель смешать с остальными продуктами, посилить, заправить оливковым маслом.

САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ

Ингредиенты:
500 г брокколи, 2 моркови, 1 маринованный огурец, 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, уксус или лимонный сок, соль, сахар, перец по вкусу.

Брокколи и морковь отварить в подсоленной воде и охладить, затем капусту разрезать на части длиной 3 см, а морковь натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарезать, огурец нарезать тонкими ломтиками. Все ингредиенты соединить, заправить растительным маслом и лимонным соком, добавить сахар, соль, перец по вкусу и перемешать.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
/ свекла, 2 яблока, 1 стакан ядер грецких орехов, 0,5 стакана майонеза, соль.

Свеклу отварить и нарезать соломкой или кубиками, яблоки очистить от кожуры и сердцевины и также нарезать. Ядра грецких орехов ошпарить, снять с них оболочку и измельчить. Подготовленные продукты смешать и заправить майонезом. Готовый салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

САЛАТ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ С МАСЛИНАМИ

Ингредиенты:
5 стеблей лука-порея, 100 г растительного масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 100 г маслин без косточек, соль и перец по вкусу.

Лук-порей очистить, вымыть и нарезать кусочками 4-5 см, опустить в кипящую подсоленную воду и дать немного покипеть. Затем откинуть на сито, остудить, выложить в салатник и заправить растительным маслом с перцем и уксусом. Украсить салат маслинами.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:
400 г белокочанной капусты, 100 г чернослива, 1 морковь, лимонная кислота, сахар, тмин по вкусу.

Капусту нашинковать соломкой, посыпать сахаром, растереть руками до появления сока. Чернослив нарезать маленькими кусочками, оставив несколько штук для украшения. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. Слить образовавшийся сок с капусты, добавить морковь, чернослив, тмин и разбавленную в небольшом количестве воды лимонную кислоту. Салат выложить в салатницу и украсить целым черносливом.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ГОРОХОМ

Ингредиенты:
600 г квашеной капусты, 1 стакан гороха, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, 1 ст. ложка муки, соль, перец по вкусу.

Замочить на ночь горох, затем сварить его с лавровым листом. Слить воду и из половины гороха сделать пюре. Квашеную капусту также сварить с лавровым листом. Смешать горох с капустой. Лук нарезать и поджарить на масле до золотистого цвета, добавить муку и перемешать. Положить в капустно-гороховую смесь, посолить, поперчить и варить несколько минут. Подавать салат охлажденным.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:
500 г белокочанной капусты, 200 г вареной колбасы, 100 г майонеза, соль и перец по вкусу, зелень петрушки или укропа.

Капусту мелко нашинковать. Колбасу (докторская, любительская) нарезать тонкими брусочками и смешать с нашинкованной капустой. Посыпать солью, перцем и заправить майонезом. Салат выложить в салатницу, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

САЛАТ ИЗ ШПИНАТАС ПОМИДОРАМИ И АВОКАДО

Ингредиенты:
200 г шпината, 2 помидора, 1 авокадо, 2 ст ложки оливкового масла, 1 ст. ложка уксуса, 200 г малосольной брынзы, 1 ч ложка сахара, соль.

Шпинат промыть и нарезать. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать тонкими дольками. Помидоры разрезать пополам, брынзу нарезать кубиками. Выложить все в салатницу, перемешать и заправить салат. Приготовление заправки. Смешать оливковое масло с уксусом, добавить сахар и соль, перемешать.

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:
400 г краснокочанной капусты,300 г маринованных грибов, 1 стакан сметаны, 2 соленых огурца, 1 луковица, сахар, соль.

Капусту нашинковать и перетереть с солью до появления сока. Грибы отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. Огурцы нарезать небольшими кубиками, а репчатый лук измельчить. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, сахар, залить сметаной и тщательно перемешать

САЛАТ ИЗ КУКУРУЗЫ С МИДИЯМИ

Ингредиенты:
300 г консервированной кукурузы, 100 г мидий, 1 луковица, 3 картофелины, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, уксус, сахар, соль, перец, зелень петрушки.

Мидий сварить и нарезать кусочками, добавить зерна консервированной кукурузы, мелко нарезанный лук, ломтики отварного картофеля, заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и перцем. Посыпать рубленым яйцом и зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С КРЫЖОВНИКОМ

Ингредиенты:
3-4 моркови, 1 стакан крыжовника (можно взять из компота), мед по вкусу.

Очистить морковь, вымыть, натереть на крупной терке. Крыжовник обдать кипятком, смешать с морковью и заправить медом.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С ГРАНАТОМ

Ингредиенты:
500 г зеленого лука, 3 граната, зелень укропа, базилика, соль, перец.

Зеленый лук промыть, мелко нарезать и смешать с зернами граната, добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец.