ФРИКАСЕ ИЗ СКУМБРИИ

Ингредиенты:
700-800 г рыбы, 2 моркови, 1 лук-порей, корень сельдерея, зелень петрушки, соль. Для соуса: 2 ст. ложки маргарина, 1 -2 ст. ложки муки,500мл отвара из рыбы и овощей.

Филе скумбрии нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды. Овощи отварить отдельно. Рыбу и овощи вынуть из отвара. Муку поджарить на маргарине до светло-коричневого цвета, немного охладить и развести горячим отваром из рыбы и овощей. При необходимости посолить. Довести до кипения и варить 5-10 минут. Готовую рыбу и овощи выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подавать с картофелем.