ГОВЯЖИЙ РУЛЕТ, ТУШЕННЫЙ В МАРИНАДЕ

Ингредиенты:
500 г мякоти говядины, 2 стакана сухого белого вина, зелень. Длямаринада: 1 стакан столового уксуса, 1 стакан воды, 5-8 ягод можжевельника, 1-2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, перец соль, цедра лимона.

Тонкий плоский кусок говядины выдержать в маринаде на холоде 3-4 дня, затем мясо вынуть, свернуть в виде рулета, перевязать шпагатом, уложить снова в маринад, добавить вино и тушить до готовности. Готовое мясо остудить, нарезать ломтиками, полить маринадом, гарнировать сложным овощным гарниром, украсить зеленью. Приготовление маринада. Уксус развести водой, добавить растертые ягоды можжевельника, нарезанные коренья и лук, цедру лимона, перец, соль и варить несколько минут.