КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЛОСОСИНОЙ

Ингредиенты:
250 г филе свежего лосося, 700 г цветной капусты, 2 луковицы, 4 яйца, 2 белка, 2 ст. ложки сметаны, 100 г миндаля, мускатный орех, соль, перец, сахар, укроп. Для соуса: 2 пучка зелени (укроп, петрушка, зеленый лук), 200 г сметаны, 2 ст. ложки лимонного сока, соль, перец, ломтики лимона, купырь.

Лососину посолить, посыпать грубо помолотым перцем, сахаром, нарубленным укропом и оставить на 30 минут. Лук очистить и нарезать кубиками Цветную капусту вымыть, очистить, нарезать, смешать с луком и готовить в течение 15 минут на водяной бане. Затем размельчить до пюреобразного состояния, добавить яйца, сметану, очищенный и мелко нарубленный миндаль, соль, перец и мускатный орех. Прямоугольную форму выложить промасленной алюминиевой фольгой и положить слоями пюре из капусты, лососину, закончить пюре из капусты и закрыть фольгой. Готовить запеканку на водяной бане в духовке при температуре около 180 °С. Охлажденную запеканку вынуть из формы и вертикально нарезать кусками. Приготовление соуса. Зелень вымыть, обсушить, нарубить, смешать со сметаной, заправить лимонным соком, солью и перцем. Запеканку выложить на тарелку, полить соусом, украсить ломтиками лимона и купырем.