Клецки из хлеба со шкварками (Венгерская кухня)

Хлеб пшеничный белый – 200 г, молоко – 100 г, шпик – 50 г,
яйца – 2 шт., мука – 25 г, сметана – 200 г, смалец – 40 г,
соль и перец по вкусу.
Поджарить 40-50 г сала, нарезанного мелкими кубиками.
Смешать шкварки с хлебом, также нарезанным мелкими
кубиками. Жарить в смальце до получения хрустящей
корочки. Охладить полученную массу, залить молоком,
добавить яйца, муку, соль и перец, перемешать и оставить для
набухания на 10-12 минут.
Сформовать клецки и отварить в кипящей воде. Положить в
смалец, смешанный со сметаной, и прогреть.