КУРИЦА СО СПЕЦИЯМИ

Ингредиенты:
1 курица, 2 лимона, 1 стручок крупного жгучего перца, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1 ч. ложка натертой лимонной цедры, 2 головки измельченного чеснока, 2 ст. ложки нарезанной кинзы, соль и перец по вкусу, 1 ч. ложка острого соуса чили, 3 ст. ложки растительного масла, 800 г картофеля, 3 ст. ложки кокосовой стружки, свежая кинза для украшения.

Два куска вощеной бумаги (кальки) размером 80 х 40 см сбрызнуть водой и положить один на другой. Выжать сок из лимонов. Перец очистить от зерен и измельчить. Нарезать пополам дольки чеснока. Смешать жгучий перец, имбирь, цедру (оставить немного для того, чтобы потом посыпать курицу), чеснок, кинзу и выложить в центр на бумагу. Курицу изнутри натереть солью и перцем, а сверху посыпать небольшим количеством цедры. Положить курицу на специи. Соединить соус чили с 1 ст. ложкой масла, смазать получившейся смесью курицу, обернуть ее бумагой так, чтобы получилось подобие мешка, концы скрепить. Запекать в не слишком жаркой духовке в течение 1 часа 40 минут. Перемешать оставшееся масло с картофелем. Выложить картофель на противень над курицей и запекать до золотистого цвета в течение 40 минут. Посыпать кокосовой стружкой и перемешать. Запекать еще 5 минут. Развязать бумагу и осторожно слить в соусник вытопившийся сок, добавить лимонный сок, довести до кипения, подержать на огне 1 минуту. Снять. Достать курицу из бумаги, выложить на блюдо, полить соусом. Подавать с запеченным картофелем. Украсить свежими веточками кинзы.