ЛОСОСЬ «ПЬЯНЫЙ»

Ингредиенты:
1 кг филе лосося с кожей, 50 г соли, 15 г сахара, 100 г коньяка, пучок укропа.

Тщательно удалить все косточки из рыбы, натереть солью и сахаром, положить в судок и полить коньяком. Затем мелко нарубить укроп и обмазать им рыбу. Судок затянуть пленкой и поставить в прохладное место. Готовность рыбы определить, надавив на нее: если рыба упругая — она готова, если же рыба мягкая, то ей необходимо еще постоять. Хорошо промаринованное филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Из нескольких ломтиков свернуть розочку. Выложить на тарелку ломтики рыбы и розу. Украсить свежими овощами, лимоном и веточками укропа.