ЛУКОВЫЙ СОУС

Ингредиенты:
5головок репчатого лука, 5ст. ложек смальца или бет. ложек растительного масла, 3 ст. ложки муки, 2,5 стакана коричневого бульона, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 лавровый лист, 3-5 горошин душистого пери/а, 0,5 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка лимонного сока или лимонная кислота на кончике ножа, соль по вкусу.

Из муки и 3 ст. ложек смальца или растительного масла приготовить белую заправку. Лук почистить, ополоснуть, мелко нарезать и, помешивая, обжарить в оставшемся растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить мучную заправку, размешать, влить холодный коричневый бульон, вскипятить, снять с огня и протереть через сито. После этого соус снова довести до кипения, добавить соль, сахар, лимонный сок или разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту, ввести нарезанное кусочками сливочное масло и перемешать.