Маринадная заливка для ягод

Приводим рецепты заливок для не пастеризованных маринадов.
Рецепт 1
Вода – 9л
Уксусная эссенция 80% – 400г
Сахар-песок – 2кг
Лист черной смородины – 200г
Эстрагон – 80г
Лавровый лист – 10г
Рецепт 2
Вода – 7,2л
Уксусная эссенция 80% – 350г
Сахар-песок – 2,5кг
Соль – 150г
Корица – 9г
Гвоздика – 4г
Перец душистый – 4г
Эту маринадную заливку можно брать для маринования слив, вишен,
черной смородины, райки, красной смородины и кизила.
Вода – 7,6л
Уксусная эссенция 80-процентная – 350г
Сахар-песок – 2кг
Соль – 200г
Корица – 10г
Гвоздика – 3г
Перец душистый – 4г
Такой заливкой можно пользоваться при мариновании груш,
винограда, а также рябины, крыжовника и других ягод.
Заливка для кисло-сладких маринадов.
Вода – 6,0л
Уксусная эссенция 80-процентная – 150г
Сахар-песок – 3,8кг
Корица – 3г
Гвоздика – 3г
Лавровый лист – 2г
Чабер или эстрагон – 15г
Эту заливку можно использовать для маринования слив, черешен.