Маслины и оливки

Оливки и маслины – два разных названия одного и того же плода
оливкового дерева. Эти плоды чаще всего называют маслинами
потому, что они содержат много масла (До – 55% в мякоти и до 13%
в косточке).
Лучшие сорта маслин – крупные, продолговатые, с темно-
красноватым отливом.
Недозрелые зеленые маслины чаще всего маринуют, а черные,
созревшие маслины солят. И те и другие используют и как закуску,
и в качестве гарнира, а также для украшения блюд.
Для использования черных соленых маслин как самостоятельной
закуски их часто предварительно слегка вымачивают для уменьшения
солености.