МОРКОВНАЯ ИКРА

Ингредиенты:
500 г моркови, 4-5 луковиц, 3 ст. ложки томатной пасты, 0,5 стакана подсолнечного масла, 2 лавровых листа, 1-2 зубка чеснока, соль и перец по вкусу.

Томатную пасту развести водой до консистенции густой сметаны, влить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, влить туда подсолнечное масло, посолить и поставить тушить при сильном нагреве, закрыв крышкой. Когда масса закипит, огонь уменьшить и тушить до тех пор, пока весь томат не уварится, а лук не станет совершенно мягкой массой, покрытой от томата красным маслом. В конце тушения добавить лавровый лист. Пока тушится лук, очистить морковь, вымыть, натереть на крупной терке и тушить на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла, добавляя воду, до мягкости. Когда лук иморковь будут готовы, смешать их вместе и поставить в нагретую духовку. В готовую икру положить растертый с солью чеснок и перец.