МОРСКОЙ ОКУНЬ, ЗУБАТКА, ПАЛТУС ПОД МАЙОНЕЗОМ

Ингредиенты:
600 г рыбы, 4 картофелины, 2 моркови, 1 репа, 2-3 соленых или свежих огурца, 100 г зеленого горошка, 1 банка майонеза, 100 г маслин, 2-3 маринованных перца, соль по вкусу. Для пряного отвара: 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 лавровых листа, 3-5 горошин душистого перца.

Отварить рыбу в пряном отваре. Охладить, не вынимая из бульона. Вареные картофель, морковь, репу нарезать мелкими кубиками. Разделить нарезанные овощи пополам, одну половину заправить солью, майонезом, зеленым горошком и мелко нарезанными огурцами. Эти овощи выложить на дно овального блюда. Поверх овощей аккуратно расположить куски рыбы и залить их майонезом, слегка разбавленным процеженным холодным рыбным бульоном (на 100 г майонеза 1 -2 ст. ложки бульона). Вокруг разместить остальные нарезанные овощи, перемежая их нарезанным соломкой красным маринованным перцем. Украсить маслинами без косточек.