МОЗГИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ВЕТЧИНОЙ

Ингредиенты:
150гмозгов,60гварепойветчины,2-3картофели2 яйца, 30 г сыра, 20 г (швочного масла, лавровый лист, черный перецгорошком, черный молотый перец, зелень петрушки или зеленый лук.

Мозги сварить в подсоленной воде, затем нарубить не очень мелко, посыпать солью, перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки или зеленым луком. Вареную ветчину и вареный картофель, нарезанные мелкими кубиками, заправить сметаной, посолить, добавить сырой яичный желток и перемешать. После этого непосредственно перед запеканием ввести в смесь взбитые в густую пену яичные белки. Половину этой смеси положить ровным слоем на смазанную сливочным маслом порционную сковороду; поверх смеси также слоем — подготовленные мозги, а на них остальную смесь. Все это посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в жарочном шкафу в течение 15-20 минут. Подать мозги, полив маслом, на той же сковороде, на которой они запекались.