ОКРОШКА С РЫБОЙ

Ингредиенты:
2-2,5 л кваса, 200 г любой жареной рыбы, 50 г отварной осетрины, 30 г сельди, 4 отварные свеклы, 100 г зеленого лука, 2-3 сведшие огурца, 3-4 ст. ложки оливкового масла, 1 -2 ст. ложки готового хрена, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить, добавить к ней хрен, мелко рубленную сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в фарфоровой миске. Залить квасом, тщательно размешать, положить кусочки осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.