ОСНОВНОЙ СМЕТАННЫЙ СОУС

Ингредиенты:
2 стакана сметаны, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Из муки и сливочного масла приготовить белую заправку, затем, непрерывно размешивая, соединить ее с кипящей сметаной, посолить, поперчить и варить при слабом кипении 5-7 минут. Готовый соус процедить и снова довести до кипения. Подавать к мясным, рыбным, овощным блюдам и горячим закускам или использовать для приготовления производных соусов.