ОСНОВНОЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

Ингредиенты:
2 стакана белого мясного бульона, 3 ст. ложки маргарина, 2 ст. ложки муки, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 стакан томатного пюре, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.

Овощи измельчить и обжаривать в одной столовой ложке разогретого маргарина 7-10 минут. Затем добавить томатное пюре и жарить еще 15 минут. Остальной маргарин и муку подрумянить на сковороде до светло-кремового цвета, развести ее горячим бульоном. После этого добавить обжаренные в томате овощи и варить соус в течение 30 минут. За 10 минут до конца приготовления добавить лавровый лист, молотый перец, соль, сахар и лимонную кислоту. Готовый соус процедить, довести до кипения и заправить сливочным маслом.