САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ЙОГУРТОМ

Ингредиенты:
6 картофелин, 400млйогурта, 1(Югкокосовойстружки,1ст. ложка топленого масла, 1 стручок острого перца, 2 помидора, 1 ст. ложка натертого имбиря, 1,5 ч. ложки соли, зелень петрушки.

Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками, положить в миску и охладить. Смешать йогурт, соль и кокосовую стружку. Нагреть в маленькой сковороде топленое масло, положить мелко нарезанные имбирь, перец и жарить, помешивая, несколько секунд. Затем полученную смесь вылить в миску с йогуртом, положить туда же картофель, перемешать и осторожно потрясти, чтобы картофель равномерно покрылся слоем йогурта и пряностей. Подавать охлажденным, украсив зеленью петрушки и дольками помидоров.