САЛАТ ИЗ МАКАРОН С МИДИЯМИ

Ингредиенты:
300 г мидий, 1 небольшой зубок чеснока, 1 помидор, 1 пучок базилика, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 щепотка сахара, 1 ст. ложка белого вина, 100 г мелких макарон, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, 1 ч. ложка винного уксуса, черный перец горошком.

Мидий тщательно промыть под струей воды. Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидор нарезать крупными кубиками. Базилик нашинковать. Часть оливкового масла разогреть в большой сковороде, обжарить в нем чеснок, добавить помидор, половину базилика, перец горошком, сахар и вино. Уложить в эту смесь мидии и тушить 5 минут на сильном огне. . Мясо мидий достать из ракушек, а отвар процедить и вскипятить. Макароны отварить в соленой воде, затем обдать холодной водой и дать стечь. Уксус смешать с отваром мидий, добавить оставшееся оливковое масло, мелко нарезанную зелень петрушки, базилика и соль. Смешать макароны с мидиями и заправить полученным соусом.