Салат из помидоров

На 4 кг красных крепких помидоров по 1 кг лука, сладкого перца,
300 г корней петрушки, 0,75 ст. ложки соли, 1 ст.л. подсолнеч-
ного масла, 15 горошин черного перца, 5 лавровых листов.
Помидоры, репчатый лук нарезать кольцами, морковь натереть на
терке, красный перец очистить от семян, нарезать дольками или
кольцами. В подготовленную массу всыпать соль, перемешать и
поставить на 8 – 10 часов в холодное место, придавив небольшим
грузом. После этого приступаем к варке, предварительно процедив
салат через дуршлаг. Варим салат 35 – 40 минут, раскладываем по
банкам, герметично закупориваем. Охлаждаем банки на воздухе,
поставив их горлышком вниз.