ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ И КАЛЬМАРАМИ

Ингредиенты:
100 г квашеной капусты, 150 г кальмаров, 2-3 картофелины, 1 морковь, 20 г корня петрушки, 1 луковица, 20 г томата-пасты, 30 г растительною масла или маргарина, 25 г зеленого лука, 20 г сметаны, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Подготовленных кальмаров тщательно промыть, отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3-5 минут и нарезать соломкой. Квашеную капусту, если она очень кислая, промыть в холодной воде и слегка отжать. Затем положить в кастрюлю, добавить 10 г томата-пасты, жир, немного воды и тушить в течение 1-2 часов. Морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать соломкой и обжарить в жиру с добавлением оставшейся томата-пасты. За 10-15 минут до окончания тушения капусты ввести обжаренные коренья и лук. В кипящую воду положить картофель целыми клубнями или нарезанный ломтиками, варить 15-20 минут, затем добавить тушеную капусту, лавровый лист, черный перец горошком, соль, кальмаров и варить до готовности. При подаче в тарелку со щами положить сметану и мелко нарезанный зеленый лук.