ЩИ КИСЛЫЕ С КОПЧЕНОЙ СЕЛЬДЬЮ

Ингредиенты:
150 г квашеной капусты, 1 небольшая морковь, 10 г корня петрушки, 1 луковица, 5 г томата-пюре, 5 г муки, 30 г филе копченой сельди, 20 г растительного масла, 10 г сметаны, зелень.

Квашеную капусту измельчить и тушить с томатом-пюре, жиром, бульоном на слабом огне до мягкости, изредка помешивая. Лук мелко,нарубить, морковь нарезать кубиками и вместе спассеровать. В кипящую воду положить тушеную капусту, пассерованный лук и морковь, нарезанный кубиками корень петрушки, нарезанное соломкой филе копченой сельди и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки заправить щи поджаренной мукой, разведенной отваром от щей. При подаче положить в тарелку сметану и зелень.