ЩУКА ОТВАРНАЯ С ЛИМОНОМ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 1 стакан белого виноградного вина, уксус по вкусу, покорню моркови, петрушки, сельдерея, 1 луковица, пол-лимона,лавровых листа. Для соуса: по 2 ст. ложки сливочного масла и муки, сахар по вкусу, 3 стакана процеженного бульона.

Очистить и выпотрошить рыбу, нарезать порционными кусками, посолить и поставить на час в холодильник. Охлажденную рыбу залить виноградным вином и уксусом, добавить лук, промытый изюм, кружочки лимона (без зерен), лавровый лист. Воды влить столько, чтобы она только прикрывала рыбу. Варить на достаточно сильном огне. Приготовление соуса. Тщательно растереть сливочное масло с мукой и сахаром, добавить рыбный бульон, поставить на огонь и варить до тех пор, пока соус не загустеет. Выложить горячую щуку вместе с изюмом и лимоном на блюдо, залить соусом. На гарнир подать отварной горячий картофель.