СМЕТАННЫЙ СОУС С СЫРОМ

Ингредиенты:
/ стакан сметаны, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 0,5 стакана молока, 1 сырой яичный желток, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 ч. ложка лимонного сока или лимонная кислота на кончике ножа, соль по вкусу.

Из муки и сливочного масла приготовить белую заправку, развести ее горячим молоком, хорошо размешивая, чтобы не было комков, и довести до кипения. Затем добавить в соус соль, лимонный сок или растворенную в небольшом количестве воды кислоту, ввести растертый желток, сметану и тертый сыр, хорошо размешать и подогреть, не доводя до кипения. Использовать для запекания овощных, рыбных, мясных и других производных блюд.