СОЛЯНКА РЫБНАЯС ПЕРЛОВОЙЯРУПОЙ И КАЛЬМАРАМИ

Ингредиенты:
100 г рыбного филе, 50 г кальмаров, 1 луковица, 15 г корня петрушки, 1 стручок сладкого болгарского перца, 20 г сливочного масла, 20 г. томата-пюре, 40 г соленых огурцов, 20 г каперсов, 15 г перловой крупы, 10 г маслин, лавровый лист, перец горошком, соль, зелень.

Репчатый лук, петрушку, сладкий перец мелко нарезать, спас-серовать с жиром и томатом-пюре на слабом огне до мягкости. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, добавить бульон и отварить до готовности. Кальмаров очистить, сварить, охладить, нарезать соломкой. Филе рыбы (хека, трески, мерлузы, окуня и др. ) нарезать кусочками. Перловую крупу залить кипятком, распарить на слабом огне в течение 1,5-2 часов, затем отцедить, положить в кипящую воду или рыбный бульон и варить 15-20 минут. Добавить пассерованные овощи, каперсы и варить до готовности крупы, после чего ввести подготовленные огурцы, рыбу, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности рыбы. При подаче в тарелку с солянкой положить нарезанные кальмаров, кружочек лимона, зелень.