СОЛЯНКА С МОРСКИМ ГРЕБЕШКОМ

Ингредиенты:
100 г морского гребешка, 2-3 луковицы, 2 соленых огурца, 1 морковь, 10 г каперсов, 10 г маслин, 20 г томата-пасты, 20 г топленого масла, 20 г сметаны, лимон, 10 г корня петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, черный молотый перец, зелень петрушки, соль.

Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить с жиром, добавить томат-пасту и довести до готовности. Мясо морского гребешка положить в кипящую соленую воду, добавить морковь, корень петрушки, черный перец горошком и варить в течение 10 минут. Вареное мясо морского гребешка нарезать тонкими ломтиками. В кипящий бульон, полученный после варки морского гребешка, положить жареный лук, очищенные и нарезанные небольшими кусочками соленые огурцы, каперсы, черный молотый перец, лавровый лист и варить в течение 5-10 минут. В конце варки заправить солянку сметаной и довести до кипения. При подаче в тарелку с солянкой положить ломтики вареного морского гребешка, маслины, кусочек лимона, мелко нарезанную зелень петрушки.