СОЛЯНКА СО СВЕЖЕЙ И СОЛЕНОЙ СЕЛЬДЬЮ

Ингредиенты:
150 г свежей сельди, 50 г сардин, 50 г филе соленой сельди, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 1 ч. ложка томата-пюре, 10 г каперсов, Юг оливок, 10г маслин, 20г сливочного масла, ломтик лимона, зелень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Свежую сельдь, сардины без костей нарезать ровными ломтиками по 25-35 г. Филе вымоченной соленой сельди с кожей нарезать тонкими ломтиками весом 5-10 г. В кипящий бульон или воду положить пассерованный репчатый лук, каперсы, сваренные в небольшом количестве воды соленые огурцы с отваром и варить8-10 минут, добавить свежую и соленую сельдь, сардины, лавровый лист, перец горошком и варить солянку на слабом огне до готовности свежей рыбы. Посолить по вкусу. В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и нарезанную зелень.