Солянка жидкая старинная

Бульон рыбный – 300 г, капуста свежая – 60 г, грибы
соленые или маринованные – 40 г, огурцы соленые – 30 г,
томат-пюре – 25 г, маслины – 10 г, сало – 20 г, сельдь
копченая – 20 г, лук репчатый – 40 г, масло сливочное -
20 г, зелень, соль;
для фрикаделек: филе рыбное – 40 г, мясо криля (Креветок)
- 10 г, молоко – 15 г, лук репчатый – 5 г, масло
сливочное – 5 г, хлеб пшеничный – 10 г, мука – 10 г, яйцо -
1/4 шт., перец черный молотый, соль.
Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными
от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными
огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и
томатом-пюре.
В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе
копченой сельди, слегка обжаренные соленые или
маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5-
10 минут.
Отдельно приготовить фрикадельки: нарезанное кусочками
рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом криля (Или же
креветками, крабовыми палочками) пропустить через
мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук,
замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый
перец, соль, сформовать шарики величиной с грецкий орех,
запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.
При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко
нарезанную зелень.