СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Ингредиенты:
1 кг баклажанов, 200 г помидоров, 400 г стручков сладкого перца, 300 г репчатого лука, 2-3 зубка чеснока, 150 г растительного масла, зелень петрушки, черный перец горошком и соль по вкусу.

Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Лук нарезать и также обжарить до золотистого цвета. Перец обдать крутым кипятком, очистить от зерен и крупно нарезать. Помидоры нарезать ломтиками. В кастрюле с толстыми стенками уложить рядами обжаренные баклажаны, на них ломтики помидоров, затем нарезанный перец, зелень петрушки, обжаренный лук, на лук снова положить овощи в той же последовательности, сверху должны быть помидоры, лавровый лист, перец горошком. Влить масло, накрыть крышкой и тушить до готовности.