СОУС БЕШАМЕЛЬ

Ингредиенты:
2 стакана молока или 1,5 стакана мясного или рыбного бульона и 0,5 стакана сметаны, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 0,5 ч. ложки соли, молотый душистый перец и тертый мускатный орех по вкусу.

Муку подрумянить на сухой сковороде до появления светло-кремового оттенка и развести горячим молоком или бульоном (в зависимости от блюда, к которому готовится соус). Полученную смесь вскипятить и варить в течение 15-20 минут, пока соус не загустеет. После этого бешамель, приготовленный на бульоне, заправить сметаной. Готовый соус посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, снова вскипятить и процедить.