Соус с кореньями

Красный основной соус – 800 г, маргарин сливочный – 45 г, лук
порей – 50 г, лук репчатый – 75 г, морковь – 100 г, петрушка и
сельдерей – 30 г, репа – 40 г, вино (Мадера) – 100 г, горошек
зеленый консервированный – 30 г, стручки фасоли консервированные
- 30 г, лавровый лист – 0,2 г, перец горошком- 0,5 г
Лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать дольками или
кубиками и спассировать на сливочном маргарине, добавить горячий
красный основной соус, вино (Мадеру), перец горошком, лавровый
лист, соль и варить при слабом кипении 15-20 минут. В конце
варки положить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные на
кусочки. Соус можно готовить без вина.
Соус подается к тушеному мясу и некоторым другим блюдам.