СТУДЕНЬ ИЗ ГОВЯЖЬИХ НОЖЕК

Ингредиенты:
1 кг говяжьих ножек, 2 моркови, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 лавровый лист, 3 зубка чеснока, соль и перец по вкусу.

Говяжьи ножки опалить, тщательно вымыть, разрезать на части, кости разрубить и вымочить в холодной воде в течение 3-4 часов, сложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня мяса на 10 см. Кастрюлю закрыть крышкой и варить на очень маленьком огне 6-8 часов, периодически снимая жир и пену. Примерно за 1 час до окончания варки положить морковь, лук, лавровый лист, чеснок, перец. После варки снять с поверхности жир, вынуть перец и лавровый лист, отделить мякоть от костей, нарубить ее и смешать с процеженным бульоном. Добавить измельченный чеснок, соль и перец. Разлить в формы или глубокую посуду на Уз. Дать студню чуть остыть. Затем осторожно положить вареные нарезанные яйца и снова залить бульоном. К студню подать соус из хрена.