СТУДЕНЬ ИЗ ПТИЦЫ

Ингредиенты:
800 г птицы, 1,5ст. ложки желатина, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 яйцо, зелень петрушки, соль, специи.

Птицу (лучше петуха) обработать, промыть, разрубить на куски или варить целиком, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 1,5 л на 1 кг птицы) и варить при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. За 30 минут до конца варки добавить подпеченные на сковороде коренья и лук. Готовое мясо птицы отделить от костей и измельчить, а бульон процедить, ввести предварительно замоченный в воде желатин и довести до кипения. На блюдо уложить мясо птицы, залить бульоном, положить дольки вареного яйца, украсить петрушкой и поставить в холодное место.