Судак отварной с овощами

Очистить судака и нарезать на куски. Очищенные и промытые
морковь и лук нарезать тонкими кружками, а картофель -
крупными дольками. Уложить на дно кастрюли морковь, лук, а
потом картофель, прибавить 1,5 стакана воды и соль. Куски
рыбы посолить и уложить поверх овощей. Прибавить перец и
лавровый лист. Залить холодной водой. Варить под крышкой на
слабом огне в течение 1 ч, не перемешивая, а встряхивая
кастрюлю через каждые 10 мин, чтобы овощи не пригорели. Когда
рыба и овощи будут почти готовы, влить в кастрюлю молоко,
положить масло и варить еще 15-20 мин. Сняв с огня, поставить
кастрюлю наклонно, ложкой осторожно зачерпнуть снизу сок,
полить им рыбу и оставить в закрытой посуде до подачи.
1 кг рыбы, по 1 шт. моркови и лука, 800 г картофеля, 1 ст.
ложку масла и 1/2 стакана молока.