СУП ИЗ АВОКАДО

Ингредиенты:
750мл куриного бульона, 100 г свежих сливок, 4 больших спелых авокадо, сок 1 лимона, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки свежемолотого белого перца, 1 щепотка натертого мускатного ореха, 1 пучок укропа, 4 яйца.

Авокадо разрезать пополам, косточку удалить, выбрать мякоть ложкой и размять с лимонным соком, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Оставшиеся половинки авокадо не выбрасывать. Укроп вымыть, обсушить и отрезать стебельки. Стебли размять и варить в бульоне 10 минут. Веточки укропа мелко нарезать, накрыть и отложить. Стебли вынуть из бульона, торе авокадо взбить венчиком и положить на 5 минут в бульон, но не варить. Сливки смешать с укропом. Белки отделить от желтков. Желток поместить в кожуру авокадо и положить в миску с солью. Сливки и желтки в кожуре авокадо подавать отдельно. Суп разлить по тарелкам и украсить.